Coca de pimientos y calabacín

¿Qué os parece nuestra cena de ayer?. Preparé esta “coca de pimientos y calabacín” y no dejamos ni un trocito, ¡está riquísima!.

La masa queda muy fina y crujiente. En cuanto al sofrito de pimientos verdes queda perfecto con la masa y tanto las tiras de pimiento rojo como el calabacín lo podéis cambiar por otras verduras que tengáis en casa o que os gusten más.

¡Animaros a hacerla, os gustará!.

• Ingredientes:

* Para la masa:

– 30 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de agua

– 30 gr. de manteca de cerdo

– 1 pellizco de azúcar

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 150 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de sal

* Para el relleno:

– 1  diente de ajo

– 200 gr. de cebolla

– 150 gr. de pimiento verde en trozos

– 40 gr. de aceite de oliva (más un chorrito para regar la coca antes del horneado)

– ½ cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

– 80-100 gr. de calabacín en rodajas finas

– 50-70 gr. de pimiento rojo en tiras pequeñas

• Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, el agua, la manteca y el azúcar. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la harina y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 4½. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol y tapamos con papel film transparente. Dejamos reposar en un lugar libre de corrientes durante 30-40 minutos.

2.- Relleno:

En el vaso limpio y seco ponemos el ajo, la cebolla, el pimiento, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 250º.

Mientras se hace el sofrito, estiramos la masa sobre papel de hornear hasta dejarla muy fina. Haremos un rectángulo de aprox. 33 x 24 cm.

La ponemos, junto con el papel de hornear, en un bandeja de horno. Echamos encima de la masa y extendemos bien el sofrito de pimientos.

Distribuimos por encima las rodajas de calabacín y las tiras de pimiento y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (yo lo hago pulverizando la coca con aceite en spray).

Bajamos la temperatura a 200º y horneamos la coca durante 20-25 min. aprox., a 200º o hasta que veamos que la masa esta un poco tostada.

Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.

• Fuente: Vorwerk.