Hígado encebollado

De esta receta nos os puedo dar mi opinión porque no me gusta nada el hígado. Sí os doy la opinión de mi marido y dice que este “hígado encebollado” está espectacular.

No suelo preparar muchas recetas con este ingrediente pero de vez en cuando mi chico me pide que le haga esta receta o alguna otra con hígado porque le encanta. Acompañado de patatas fritas y un buen trozo de pan para mojar la salsa es una de las mejores cenas para él.

Si os gusta el hígado, animaros a preparar esta receta.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo pelados + 2 dientes de ajo aplastados, con piel

– 100 gr. de aceite de oliva

– 1 hoja de laurel

– 500 gr. filetes de hígado de ternera cortado en 3 o 4 trozos

– sal y pimienta

– 50 gr. de harina, para espolvorear el hígado

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 50 gr. de brandy

– 1 pastilla o cacito de caldo de carne

– 100 gr. de vino tinto

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dos dientes de ajo pelados y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos los ajos con piel y la hoja de laurel. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras pasa este tiempo, lavamos y secamos los filetes de hígado, salpimentamos y rebozamos ligeramente en harina (los sacudimos para eliminar el exceso de harina).

Introducimos el hígado en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón y el brandy y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la pastilla o cacito de caldo de carne y el vino tinto. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos inmediatamente, acompañado de patatas fritas.