Sopa de shiitake, lima y azafrán

A mi marido y a mí nos gustan mucho las setas y raro es el fin de semana que no las utilizo en alguna receta tanto como ingrediente principal como para acompañar algún plato.

Los níscalos y los boletus son nuestras favoritas pero también nos encantan las setas shiitake. Se cultivan en Asia y es uno de los ingredientes principales en sopas y wok de la cocina china y japonesa. Se ha hecho muy popular en todo el mundo y es fácil encontrarla en fruterías y supermercados.

El fin de semana pasado preparé esta sopa y la verdad es que me ha gustado muchísimo. Es muy ligera, perfecta para cuidarnos un poco y con un sabor riquísimo.

¡Espero que os guste!

Sopa de shiitake, lima y azafrán, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 20 g. de aceite de oliva virgen extra

– 80 g. de zanahoria pelada y en rodajas

– 3 ajetes, en trozos de 1 cm.

– 1.000 g. de agua

– 200 g. de setas shiitake frescas, en mitades y sin tallo

– 1 pellizco de hebras de azafrán

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 1 cucharada de piel de lima rallada

– 1-2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la zanahoria. Programamos 4 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos los ajetes y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, las setas, el azafrán, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la piel de lima y retiramos del vaso.

Servimos la sopa en boles regada con el aceite de sésamo.

* NOTA: la piel de lima rallada hay que añadirla en el momento de tomar la sopa, ya que si reposa podría amargar.

* Información nutricional (por 1 ración):

- Energía: 302 KJ / 72 Kcal.

- Proteínas: 0,89 g.

- Hidratos de carbono: 3,08 g.

- Grasa: 6,46 g.

* Fuente: receta del chef  Toni Rodríguez.

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