Migas con chorizo y uvas

El sábado preparé estas migas con chorizo y uvas y según llegó mi hija mayor de su entrenamiento de natación a la 1 del mediodía, se comió una de las raciones de la foto, que eran bien hermosas.

Es una receta hecha con ingredientes muy sencillos: pan, ajo, pimentón, chorizo y panceta, y que está riquísima.

Las uvas son un ingrediente opcional, solo las he puesto para la foto porque nosotros preferimos no añadirlas en esta receta. Sí que nos gusta acompañarlas con un huevo frito, jejeje.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4-5 raciones)

– 500 g. de pan candeal de 2 días cortado en trozos

– 50 g. de agua (para humedecer el pan)

– 100 g. de aceite de oliva virgen extra

– 6-8 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte

– 2-3 chorizos (200 g. aprox.) cortados en rodajas

– 150 g. de panceta de cerdo cortada en tiras

– 1 cucharadita de pimentón

– 150 g. de uvas blancas

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos 200 g. de pan y lo troceamos programando 6 segundos, a velocidad 6. Retiramos a un bol grande y reservamos. Repetimos esta operación con el resto del pan. Si por la densidad de la miga quedasen trozos grandes, los volvemos a poner en el vaso y programamos los mismos segundos, a la misma velocidad.

Retiramos a un bol grande y humedecemos las migas salpicándolas con el agua. Cubrimos el bol con un paño y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos el aceite y los ajos (2 de ellos pelados) y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el chorizo y la panceta. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol los ajos, el chorizo y la panceta y dejamos el aceite en el vaso.

Añadimos al vaso el pan migado y el pimentón. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Removemos de vez en cuando con la espátula, a través del bocal, para que todo se haga por igual.

Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo programado, añadimos por el bocal los ajos, el chorizo y la panceta reservados. También removemos dos o tres veces con la espátula, a través del bocal, para que todo se mezcle bien.

Salteamos en un sartén honda las migas con los ajos, el chorizo y la panceta. Servimos inmediatamente con las uvas.

  • Fuente: Vorwerk.
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20 Comentarios

  • Chusma

    Elena, me h encantado tu receta d las migas, gracias una extremena, bss

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  • Elena

    Hola,me encanta tu blog,,que cantidades hago para dos?? Y puedo usar pan de migas que se compra ya troceado?gracias

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    • Elena Calderón

      Hola Elena, yo lo haría con la mitad de cantidades. En cuanto al tiempo igual tienes que rebajarlo un poco.

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