Tarta de stracciatella

¿Pensando ya en alguna tarta especial para estas fiestas navideñas? Pues creo que ésta os va a gustar.

Es una tarta fresca y nada empalagosa. La nata con chocolate es una mezcla perfecta y el helado de stracciatella es uno de mis favoritos, así que esta tarta también me ha encantado. Va a ser una de las tartas de estas próximas fiestas.

Para hacer las virutas de chocolate se puede utilizar un pelador de verduras o un cuchillo y si queremos encontrarnos trocitos un poco más grandes, picamos el chocolate con un cuchillo, en trozos pequeñitos.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de stracciatella, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 g de galletas María

– 120 g de mantequilla

– 30 g de cacao puro en polvo

 

* Para la mousse:

– 8 hojas de gelatina (16 g)

– 100 g de leche entera

– 500 g de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

– 200 g de azúcar

– 500 g de yogur griego de stracciatella (4 yogures de 125 g cada uno)

– 100 g de chocolate en virutas

 

* Para la cobertura:

– 150 g de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 200 g de chocolate fondant

– 40 g de mantequilla

 

* Para decorar:

– virutas o fideos de chocolate

– frambuesas

 

  • Preparación:

1.- Base:

Ponemos las galletas en la vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y el cacao y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

 

2.- Mousse:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría, durante 10-15 minutos.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos la leche hasta que pese 100 g. La calentamos durante 50 segundos, en el microondas, a máxima potencia.

Cuando la gelatina esté hidratada, la escurrimos y echamos en la leche. Mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Dejamos que temple.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada (no tiene que quedar muy dura).

Añadimos los yogures y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Cuando la leche con gelatina esté muy templada, mezclamos y agregamos al vaso. Programamos otros 10 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las virutas de chocolate. Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas en la mousse.

Vertemos sobre la base de galletas, extendemos bien por todo el molde y alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

 

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 4. El chocolate y la mantequilla se tienen que fundir y tiene que quedar una crema de chocolate.

Vertemos sobre la mousse y extendemos con una espátula.

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura esté completamente fría y se haya endurecido.

 

4.- Decoración:

Desmoldamos la tarta, espolvoreamos las virutas o fideos de chocolate por encima y decoramos con unas frambuesas.

Partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: receta de Pamela en el blog de María Lunarillos.

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96 Comentarios

  • Adriana

    Espectacular. Me gusta probar nuevas recetas para los golosos de mi familia y esta nueva tarta les ha encantado. Me ha resultado muy fácil de hacer. Gracias

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  • A-Taquitos

    Riquisima!!!!!

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  • Saray

    Buenas quiero hacer la tarta mañana, la leche podria ser desnatada? Y otra pregunta la hago mañana la dejo hasta el viernes que es el cumple y por la mañana hago la cobertura y por la noche estaria bien para comerla no? Saludos y gracias

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    • Elena Calderón

      Yo la hago con leche entera, no he probado a hacerla con leche desnatada. Sí que quedará bien para el viernes.

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  • Patricia

    Buenos días Elena:

    Puedo hacer la cobertura de chocolate sin dejar reposar la tarta? La voy a hacer esta noche pero mañana por la mañana no puedo hacer la cobertura……

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