Tarta de stracciatella

¿Pensando ya en alguna tarta especial para estas fiestas navideñas?. Pues creo que ésta os va a gustar.

Es una tarta fresca y nada empalagosa. La nata con chocolate es una mezcla perfecta y el helado de stracciatella es uno de mis favoritos, así que esta tarta también me ha encantado. Va a ser una de las tartas de estas próximas fiestas.

Para hacer las virutas de chocolate se puede utilizar un pelador de verduras o un cuchillo y si queremos encontrarnos trocitos un poco más grandes, picamos el chocolate con un cuchillo, en trozos pequeñitos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 g. de galletas María

– 120 g. de mantequilla

– 30 gr. de cacao puro en polvo

* Para la mousse:

– 8 hojas de gelatina (16 g.)

– 100 g. de leche entera

– 500 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

– 200 g. de azúcar

– 500 g. de yogur griego de stracciatella (4 yogures de 125 g. cada uno)

– 100 g. de chocolate en virutas

* Para la cobertura:

– 150 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 200 g. de chocolate fondant

– 40 g. de mantequilla

* Para decorar:

– virutas o fideos de chocolate

– frambuesas

  • Preparación:

1.- Base:

Ponemos las galletas en la vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y el cacao y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

2.- Mousse:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría, durante 10-15 minutos.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos la leche hasta que pese 100 g. La calentamos durante 50 segundos, en el microondas, a máxima potencia.

Cuando la gelatina esté hidratada, la escurrimos y echamos en la leche. Mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Dejamos que temple.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada (no tiene que quedar muy dura).

Añadimos los yogures y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Cuando la leche con gelatina esté muy templada, mezclamos y agregamos al vaso. Programamos otros 10 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las virutas de chocolate. Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas en la mousse.

Vertemos sobre la base de galletas, extendemos bien por todo el molde y alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 4. El chocolate y la mantequilla se tienen que fundir y tiene que quedar una crema de chocolate.

Vertemos sobre la mousse y extendemos con una espátula.

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura esté completamente fría y se haya endurecido.

4.- Decoración:

Desmoldamos la tarta, espolvoreamos las virutas o fideos de chocolate por encima y decoramos con unas frambuesas.

Partimos en porciones y servimos.

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84 Comentarios

  • Pilar

    Tiene muy buena pinta, la haré en la próxima reunión familiar
    Gracias por tus recetas, soy nueva en la comunidad de Thermomix y estoy usando muchas de ellas

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  • matilde

    Qué maravilla Elena, muchas gracias.
    Una pregunta, ¿ la cobertura se hace a continuación de haber vertido la mousse en el molde, o primero se deja enfriar la mousse y después le ponemos la cobertura?

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    • Sergio

      Yo creo que hay que dejar enfriar la mousse al menos las 6 horas que pone

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    • Elena

      Se tiene que dejar enfriar y cuajar la mousse.

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  • Sergio

    Vaya pinta que tiene!!! Esta me la apunto, la tengo que hacer sí o sí.

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  • Anita

    Madre mía, que cosa más rica……. Im-presionante!!!!

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  • Marta lorca

    Buenos días, qué pinta tan estupenda, donde compras los yogures?gracias y buen fin de.

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  • Nisa

    Hola Elena!Para los intolerantes a la lactosa podria usar nata vegetal?Un saludo.Gracias.

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  • Marta

    Gracias Magia Jesús.

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  • María

    Esta tarta le puede rechifla a mi hijo, vaya exquisitez de postre por favorrr. Gracias Elena

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  • ReulAlto

    Hola!! tiene una pinta estupenda… si quiero hacerla con un celiaco solo tendría que comprar galletas sin gluten, no?? con lo demas no hay problema de gluten, no?

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  • veronica

    Hola, para la musse que tipo de chocolate pones. Gracias me encanta todas tus recetas

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  • Paz

    Acabo de hacer la tarta está de vicio . Muchas gracias te sigo desde hace uno par de años .Es la primera vez que te esscribo

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  • Laura

    Hola. Yo la he hecho y se ha desecho toda. He seguido los pasos como pone la receta. No se que ha podido pasar…

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    • Elena

      Creo que algún paso no lo has hecho bien. Con 8 hojas de gelatina cuaja perfectamente.

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  • Paqui

    Me encantan las recetas que pones muchas gracias ,?

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  • Maria Jose

    Muy buena pinta, la hare estas Navidades. Las frambuesas las pones congeladas?gracias

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  • Amparo

    La tengo en la nevera tiene una pinta fabulosa.
    Esta noche la comeremos con los amigo ya te cuento
    Gracias Elena

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  • Eva

    Se puede usar gelatina neutra en polvo? Cuanto sería entonces? Muchas gracias

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  • M.Carmen

    Hola Elena, yo como siempre intentando adelantar trabajo… ¿se puede congelar este postre? Muchas gracias!

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  • Tere

    Hola Helena, para cuántas personas es esta tarta. Gracias por tus recetas!!!

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  • M.carmen

    Hola Elena, tengo un par de dudas.
    La cobertura podría ser chocolate con leche? Y si se pudiera hacer en qué proporción sería el chocolate y la nata. La otra cuestión es si se podría hacer en vasitos individuales y si saldrían más o menos las mismas raciones. Gracias un saludo

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    • Elena

      Sí se puede hacer igual con chocolate con leche. También se puede hacer de forma individual. Un saludo.

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  • Cristina

    Las hojas de gelatinas se encuentran en cualquier supermercado? Gracias!

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  • lola

    Hola Elena.
    Se puede preparar esta tarta el día de antes. Lo digo por la cobertura de chocolate, no sé si se puede cuartear la cobertura.
    Gracias

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  • Malen

    Esta buenisima!!! Un poco dificil cortarla…se puede hacer wn vasitos individuales??

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  • Josemi

    Buenas Elena:
    ¿En vez de hojas de gelatina se podría usar cuajada?, es que cada vez que hago cualquier postre que contenga hojas de gelatina no me acaba saliendo bien.
    En caso de que se pudiera, ¿cuanto de cuajada se le añadiría?
    Gracias.

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    • Elena

      No, Josemi. La cuajada se tiene que hervir con la mezcla.

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  • Mari Carmen

    Hola se podría hacer la cobertura de arriba con chocolate blanco ???

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  • Paqui

    La acabo de hacer y m doy cuenta q he puesto 7 hojas de gelatina..?Se m romperá?y otra cosa puedo meterla al congelador para intentar aligerar tiempos y quede más dura?

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    • Elena

      No creo que se rompa. Sí se puede meter al congelador.

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  • juanama

    ea mañana compro ingredientes pq pa el cumple de mi gordo q es el dia 1 de enero cae..por cierto mi gordo es mi marido 46 primaveritas q le caen ya…

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  • juanama

    hola en lugar dde comprar virutas de chocolate q no los he encontrado he comprao pepitas de chocolate sirve tb verdad?gracias.

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  • Mari Mar

    Hola para hacerla en el molde rectangular del lidl saldrá bien doblando cantidades? ¿ Y los tiempos serian los mismos en la thermomix y en frigorífico?. Gracias

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    • Elena

      Creo que sí quedará bien. Los tiempo dependen de lo que tarde en montar la nata, el resto sí creo que serán iguales.

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  • Yolanda

    Hola Elena la hice ayer y la puse este mediodía de postre esta buenisima muchas gracias por tus recetas

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  • Alejandra Ochoa López

    Hola! Primero decirte que soy una gran fun de tu blog y que con tus recetas nunca se falla. Enhorabuena! Y preguntarte si la cobertura queda muy dura y de que medida es el molde? Muchas gracias

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    • Elena

      Queda un poco dura. La medida está puesta en la receta. Un saludo.

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      • Alejandra Ochoa López

        Gracias! Si, nada mas mandar el mensaje vi el diametro, jajaja. Creo que le pondré vez de esa cobertura el glaseado de chocolate de la tarta.de mousse de choco.y vainilla

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        • Elena

          De nada, Alejandra.

  • Angeles Ballesteros

    ¡Hola!,
    hoy mi peque ha cumplido 5 años y he hecho este bizcocho. ¡Muchísimas gracias por la receta! estaba rico rico rico jejejej. He cambiado la base de galletas por una de bizcocho de chocolate (el que usas en la tarta de donuts pero añadiendo cacao en polvo sin azúcar) y nos ha encantado. Además, como tu nos cuentas, no queda nada de empalagoso, la pena es que se ha acabado entero y no puedo repetir 🙂
    Muchas gracias de verdad, ¡cada vez que hago alguna receta tuya es un acierto!

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    • Angeles Ballesteros

      Perdón, he escrito bizcocho y quería decir tarta.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Ángeles!.

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  • toni ruiz lopez

    Hola, se podria hacer en vaso individuales? Y cuantos saldria? Gracias

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    • Elena

      Sí se puede hacer pero no se cuantos vasos saldrán.

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  • María José Couto

    Sirve leche desnatada en vez de entera?

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  • M.

    Hola! He hecho la tarta y se desparramo entera, no entendía como podía haber pasado si seguí la receta al pie de la letra! Sin embargo, posteriormente me he dado cuenta de que según su marca las hojas de gelatina son de diferente tamaño, y las mías debian ser mas pequeñas y por eso no cuajo. Estaría bien especificar el peso de la gelatina ya que así no habría confusiones.
    Un saludo

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  • barca

    ola me podrias decir que medidas tiene el molde para la tarta de stracciatella? gracias.

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