Galletas de aceitunas negras rellenas de queso

Galletas de aceitunas negras rellenas de queso, con Thermomix

¡Me encantan estas galletas! Las hice el año pasado para Navidad y este año ya me han pedido que las vuelva a preparar.

Son un bocado delicioso, son pequeñas galletas de aceitunas negras, rellenas con crema de parmesano y mascarpone. Parecen galletas Oreo®, pero no tienen nada que ver. Perfectas para sorprender como aperitivo o entrante en cenas y comidas especiales, cumpleaños, …

¡Espero que os gusten!

 

Galletas de aceitunas negras rellenas de queso, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 25-28 unidades)

– 600 g. aceitunas negras sin hueso

– 200 g. harina de repostería

– 90 g. de mantequilla fría

– 1 huevo

– 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

– 60 g. de queso parmesano

– 175 g. de queso mascarpone

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 110º (mejor con aire).

Repartimos las aceitunas bien escurridas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 3 horas, a 110º o hasta que las aceitunas estén totalmente deshidratadas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ponemos las aceitunas deshidratadas en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 10.

Agregamos las harina y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y el huevo. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Formamos una bola, la envolvemos en papel film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas.

Con ayuda de un rodillo, estiramos la mitad de la masa (la otra mitad la guardamos en el frigorífico envuelta en papel film transparente) entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 6 mm. Espolvoreamos la superficie con el sésamo negro y pasamos el rodillo suavemente por encima (sin apretar) para que se integren y queden pagadas las semillas. Con un cortapastas, cortamos círculos de 4 cm. de diámetro y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar en el frigorífico.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.

Introducimos las galletas en el horno y horneamos durante 17-18 minutos, a 180º.

Mientras se hornean, echamos el queso parmesano en trozos en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 15 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos el queso mascarpone y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.

Una vez horneadas las galletas, hacemos lo mismo con la otra mitad de masa reservada en el frigorífico.

Cuando las galletas estén frías, hacemos bolitas con la crema de quesos y las aplastamos hasta que tengan el tamaño de las galletas. Las ponemos encima de la mitad de las galletas y cubrimos a modo de sándwich con la otra mitad de las galletas.

Reservamos en el frigorífico y servimos como aperitivo.

 

* Fuente: Vorwerk.

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44 Comentarios

  • Elena

    SOS!
    Las estoy haciendo y el relleno está muy ganuloso. Imposible hacer bolitas y aplastarlas porque se deshace entre los dedos. Que puedo hacer??
    Gracias!

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    • Elena

      Creo que se ha cortado el queso. El queso mascarpone es cremoso y no tiene que quedar granulado.

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  • Begoña

    Hola, sigo todas las recetas desde hace años y me encantan!!!!!
    He hecho la masa y la tengo en la nevera pero no me ha salido oscura. Mi duda es…. el peso de estas es escurrido?
    Muchas gracias.

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  • Mercedes Valenzuela lopez

    Hola Elena crees q esta galletas podrían acompañar a un ajo blanco? Gracias

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  • M@ Dolores

    Hola Elena.
    He hecho la masa. La tengo reposando. La he probado un pelín en crudo y está demasiado fuerte de sabor. Creo que es por culpa del horno que no me va muy bien. Tendrías alguna solución para poderla salvar? y no tener q tirarla.
    Muchas gracias

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