Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín, con Thermomix

Mañana se celebra el «día de la salud», jijiji, porque como no creo que me toque la lotería, diré: «Bueno …, lo importante es tener salud»

La verdad es que a partir de mañana ya me voy metiendo más en el ambiente navideño porque hasta ahora, entre trabajo, colegio, …, no tengo espíritu navideño. Ya sí que empiezo a cerrar los menús y a ir comprando para no dejarlo todo para el último día, que lo que puede pasar es que me quede sin algún ingrediente.

La receta de hoy tengo pensada hacerla para la comida de Navidad o de Año Nuevo. Me gustan mucho los pimientos rellenos y más con una suave crema de morcilla y acompañados con salsa de calabacín.

Es una receta diferente de pimientos rellenos, que están muy, muy ricos.

¡Espero que os gusten!

 

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

* Para los pimientos rellenos:

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 50 g. de cebolla o de cebolleta

– 50 g. de harina

– 600 g. de leche entera

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 300 g. de morcilla de cebolla

– 24 pimientos del piquillo

 

* Para la salsa de calabacín:

– 50 g. de mantequilla

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 100 g. de cebolla o de cebolleta

– 1 diente de ajo

– 350 g. de calabacín pelado y troceado

– 200 g. de nata para cocinar

– 50 g. de leche entera o semidesnatada

– 1 cucharada (10 g.) de queso parmesano rallado

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– ½ cucharadita de sal

 

  • Preparación:

1.- Pimientos rellenos:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la cebolla. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5 y a continuación, sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 7.

Agregamos la morcilla sin la piel, desmenuzándola con los dedos y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 3.

Vertemos en una manga pastelera y, cuando el relleno esté templado, rellenamos los pimientos (cortamos la punta de la manga pastelera para rellenar los pimientos).

Los colocamos en una fuente honda y reservamos.

 

2.- Salsa de calabacín:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el calabacín, la nata, la leche, el queso parmesano, la pimienta y la sal. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 10 y a continuación, programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

 

3.- Presentación:

Vertemos la salsa de calabacín sobre los pimientos rellenos y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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24 Comentarios

  • Lorena

    Hola Elena!
    En mi casa solo como yo pimientos, por lo que quiero hacer solo la mitad(12unidades).
    Cómo hago?, divido todo entre dos?, muchas gracias una vez más

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  • Yolanda

    Hola elena esta receta la puedes hacer por la mañana y luego en nochebuena calentar la salsa en el micro los pimientos darles un toque de calor en el horno y servirlo???

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  • Marta

    Hola Elena,
    el año pasado ya les hice y gustaron mucho. Quiero volver a hacerles, pero con migas de bacalao. Echaría también 300 gramos. Quedarían bien??
    Gracias.

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