Sopa de todo y nada

Me encanta el nombre de esta sopa, pero más aún lo rica que está. Es una receta de Carlos Arguiñano que he adaptado a la Thermomix y que hago bastante a menudo.

Como podéis comprobar en los ingredientes, lleva bastantes verduras, panceta y pasta, por lo que es un plato muy completo.

En cuanto a las cantidades, son las que ponía cuando la preparada en la TM31. En la TM5 podéis añadir un poco más de agua porque el vaso tiene más capacidad.

¡Espero que os guste!

Sopa de todo y nada, en Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1 zanahoria (35-40 g aprox.), pelada y en trozos

– 220 g de calabaza, en trozos

– 60-65 g de hojas de acelgas

– 250 g de calabacín, con piel y en trozos

– 1 cebolleta (120-125 g aprox.), en cuartos

– 130 g de puerro (sólo la parte blanca), en trozos

– 6 ajetes tiernos

– 60 g de aceite de oliva virgen extra

– 100 g de panceta adobada, en dados

– 80 g de espárragos verdes, en rodajas

– 100 g de judías verdes, en trozos pequeños

– 2 cucharaditas (10 g) de sal

– 1.000 g de agua + otros 100-120 g más

– 100 g de pasta corta, por ejemplo: conchas

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la zanahoria, la calabaza, las hojas de acelga y el calabacín. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolleta, el puerro y los ajetes. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos los dados de panceta adobada y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos las verduras reservadas en el bol, los espárragos verdes, las judías verdes, la sal y 1.000 g de agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Añadimos un poco más de agua (100-120 g aprox.), hasta llegar a la marca de máximo del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Echamos la pasta por el bocal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar durante unos minutos, vertemos en una sopera y servimos inmediatamente.

– SUGERENCIA: podemos acompañar esta sopa de rebanadas de pan de leña tostadas y regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen.

* Fuente: receta adaptada a Thermomix de Carlos Arguiñano