Torrijas con almíbar (como las hace mi madre)

¡Qué poquito queda para la Semana Santa!. ¿Ya habéis hecho torrijas?, yo las prepararé este fin de semana.

¡Qué ganas!, es uno de mis postres favoritos; ya las comí en Navidades (en Cantabria son típicas en esas fiestas y aunque vivo en Madrid, en casa no pueden faltar) y tengo muchas ganas de volver a hacerlas. Es lo bueno de compartir las tradiciones de los dos sitios, jijiji.

Esta vez, van regadas con almíbar que es la forma en la que mi madre las hace siempre. Ella echa bastante más azúcar, pero a mí me resulta demasiado dulce y me gusta más tal cuál pongo en la receta.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes:

* Para las torrijas:

– 1 barra de pan para torrijas

– 1 l. de leche (a temperatura ambiente)

– 140 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón

– 1 palo de canela

– 2-3 huevos batidos

– aceite de girasol

* Para el rebozado:

– 100 gr. de azúcar

– 10 gr. de canela en polvo

* Para el amíbar:

– 500 gr. de agua

– 250 gr. de azúcar

– 1 palo de canela

– 1 trozo de piel de naranja

 

  • Preparación:

1.- Torrijas:

En una cazuela ponemos la leche, 140 gr. de azúcar, el palo de canela y la piel de limón; lo calentamos hasta que comience a hervir (en Thermomix: 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara). Retiramos del fuego, quitamos el palo de canela y la piel de limón, dejamos templar.

Mientras, cortamos en rebanadas gruesas el pan y las ponemos en una fuente honda. Echamos la leche emulsionada por encima y dejamos que el pan lo absorba.

En un plato hondo mezclamos 100 gr. de azúcar y la canela en polvo. Reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén (a fuego medio), cogemos con una espumadera las rebanadas para que escurran el exceso de leche, con cuidado las pasamos por huevo batido y las freímos en la sartén hasta que se doren por ambos lados.

Dejamos que escurran el exceso de aceite, en una fuente, sobre papel de cocina absorbente y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. Reservamos en un fuente honda.

2.- Almíbar:

En un cazo ponemos todos los ingredientes del almíbar y lo calentamos. Una vez que empiece a hervir, dejamos que reduzca durante 20 minutos aprox., hasta obtener el almíbar.

Retiramos la piel de naranja, el palo de canela y dejamos templar.

Vertemos sobre las torrijas con cuidado o podemos ponerlo en una salsera y que cada comensal se eche la cantidad que quiera sobre cada torrija.

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26 Comentarios

  • Anna

    Hola! Donde puedo encontrar el pan para torrijas? En las panaderías de mi zona no tienen.:-(

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    • Andrea

      En Mercadona y Día hay pan especial para torrijas.

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    • Elena

      En supermercados y también puedes hacerlo (la receta está en el blog). Un saludo.

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  • Verónica

    Anna, en Mercadona lo tienen y a mí, me encanta.

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    • Anna

      Gracias Verónica lo miraré.

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  • Anita

    Si señor !!!
    Que buenas y que a tiempo
    Gracias por la receta

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  • Sara

    El almíbar, ¿se podría hacer en la thermomix?

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  • Anita

    Como hacéis para que no se os oscurezca el aceite al freírlas? Las primeras me han quedado muy bien, pero las últimas muy negras. Hay algún truco para evitarlo?

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    • Elena

      Hola Anita, hay que ir eliminando los restos que quedan de pan y huevo en el aceite.

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  • Martamesa

    Que delicia estas semanas tengo a mis 5hijoa nueras yernos y tres preciosas nieta se van a chupar los dedos mil gracias

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  • Maria de los Angeles

    Despues de.meterlas en el azucar y canela les echo el almíbar? O son de dos clases las de almíbar y las de azucar

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    • Elena

      Después del azúcar y canela, se bañan con almíbar.

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  • Ana

    Que pinta!! Como las puedo guardar para q se conserven bien?
    Gracias!!

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  • Rebeca

    Hola Elena!
    Cuanto tiempo dejamos el pan para que empape bien con la leche? En este caso yo lo hago con el pan casero de tu receta. Me gusta mucho tu blog! Un saludo

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  • Manuela

    Hola Elena. Hago muchas recetas tuyas y todas me encantan ,sobre todo de postres, he querido hacer una tarta de crema catalana pero no me aparece ninguna receta, sería posible que publicaras alguna. Gracias

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  • Juani

    Gracias por la receta

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