Brochetas de pollo y piña con cuscús

Hoy voy a preparar para cenar esta receta: “Brochetas de pollo y piña con cuscús”. Ya tengo macerando el pollo (aunque con 1 hora es suficiente, lo suelo dejar durante 2 horas) y luego, en un momento, se preparan las brochetas y el cuscús.

Es una receta sencilla, el pollo queda riquísimo con la piña y la salsa de naranja, caramelo y soja. En mi caso, aunque el alcohol se evapora en la cocción de la salsa, no añado el ron si las van a tomar las niñas y esa cantidad la sustituyo por un poco más de soja, caramelo y zumo.

A nosotros nos gusta mucho el cuscús, pero estas brochetas también se pueden acompañar de arroz blanco, pasta o ensalada.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las brochetas:

– 12 solomillos de pollo, cortados en 3 trozos

– 20 g. de salsa de soja

– 60 g. de caramelo líquido

– 100 g. de zumo de naranja natural

– 40 g. de ron

– 3 rodajas de piña fresca, cortadas en 8 trozos

– 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado

* Para el cuscús:

– 200 g. de cuscús (de cocción rápida)

– 30 g. de granillo de almendra tostada

– 400 g. de caldo de pollo

– ½ cucharadita de sal

– 30 g. de mantequilla

– 1 cucharada de menta fresca picada

  • Preparación:

1.- Brochetas:

Ponemos los trozos de solomillo en un bol.

En el vaso de la Thermomix ponemos la salsa de soja, el caramelo, el zumo de naranja y el ron. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5 y vertemos en el bol con el pollo. Mezclamos con la espátula y dejamos macerar durante 1 hora.

Forramos la bandeja del varoma con un trozo de papel de hornear mojado y escurrido. Insertamos en cada palo de brocheta 3 trozos de pollo y 2 de piña intercalados y ponemos las 12 brochetas en la bandeja del varoma. Espolvoreamos las brochetas con las semillas de sésamo y colocamos la bandeja del varoma en el varoma. Tapamos y reservamos.

A través de un colador, colamos en un bol el líquido de macerar el pollo.

Vertemos en el vaso este líquido, situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma, ponemos las brochetas en una fuente honda y vertemos sobre ellas el líquido del vaso.

2.- Cuscús:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos el cuscús hasta que pese 200 g. y la almendra hasta que pese 30 g. Reservamos.

En el vaso, ponemos el caldo de pollo, la sal y la mantequilla. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos sobre el cuscús y mezclamos bien con la espátula. Tapamos y dejamos reposar unos minutos hasta que absorba todo el caldo.

Espolvoreamos con la menta picada y servimos con las brochetas.

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8 Comentarios

  • Isabel Gonzalvez Lopez

    Que es el granillo de almendra?

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  • Ana

    Hola Elena; en primer lugar GRACIAS, es la primera vez que escribo pero sin ti no sabría cocinar!
    Me apetece muchísimo hacer esta receta. Dos dudas: 1)las salsas de soja son todo un mundo y, a veces, resultan fuertes, ¿ alguna preferencia?. 2) Me resulta más práctica la pińa en lata ( la de Mercadona me encanta), ¿podría ser?.
    Mil gracias, un beso

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    • Elena

      Hola Ana, vale cualquier salsa de soja y sí se puede hacer con piña en su jugo.

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  • Rebeca

    Para esta receta ¿dónde compro cuscús de cocción rápida?, y otra cosa ¿se come así directamente?. Muchas gracias.

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    • Elena

      El cuscús lo puedes encontrar en cualquier supermercado.

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  • Giselle

    Hola Helena, perdona pero no veo instrucciones de la cocción del cuscus, se cocina x fuera de la máquina ?

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    • Elena

      Sí están las indicaciones de como hacer el cuscús en la receta.

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