Empanada de atún y queso de cabra

En la receta anterior, la de la mermelada de cebolla, os comentaba que la utilizaba para aperitivos, empanadas, …

Ésta es la empanada, receta de mi amiga Asun y está espectacular. No necesita Thermomix y el relleno solo lleva atún en escabeche, queso de cabra y la mermelada de cebolla. También queda muy rica si añadimos unas tiras de pimientos del piquillo, yo no lo pongo porque a las niñas no les gusta mucho.

En cuanto a la mermelada, si no queréis hacerla o no tenéis tiempo, en muchos supermercados la podéis encontrar (o cebolla caramelizada) que también está muy buena.

Aunque sé que hace mucho calor para encender el horno, merece la pena porque está muy, muy rica y se prepara en un momento.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 2 láminas de hojaldre

– 3 latas de atún en escabeche

– 100 g. de mermelada de cebolla

– 100 g. de queso de cabra en trozos

– 1 huevo batido

  • Preparación:

Extendemos una lámina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta.

Escurrimos muy bien el atún y lo repartimos, junto con la mermelada y el queso de cabra, sobre el hojaldre dejando libre un borde de 2 cm.

Encima colocamos la otra lámina de hojaldre y unimos los bordes presionando. Doblamos con poco el borde hacia adentro y hacemos unas marcas con un tenedor (como cuando cerramos empanadillas).

Pinchamos el hojaldre con el tenedor y pincelamos con huevo batido.

Reservamos en el frigorífico durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 190º.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 190º o hasta que el hojaldre esté dorado. Retiramos del horno y dejamos que temple.

Partimos en porciones y servimos.

  • Sugerencia: también podemos añadir unas tiras de pimientos del piquillo.
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22 Comentarios

  • Marisa

    Buenas noches, Elena.
    Esperando estaba y pronto ha llegado esta sencilla y riquísima empanada. No hace falta nada más que comprar los ingredientes, tener la mermelada preparada y encender el horno.
    Cuando un plato vale la pena, no nos tendrá que importar pasar un poco de calor.
    Esta empanada de tu amiga, lo merece. Besos y feliz domingo.

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  • Anita

    Creo que yo también voy a pasar un poco de calore con el horno, pero lo daré por bueno con esta pedazo de empanada

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  • Marta

    Hola! Dónde se compran las láminas de hojaldre? En la panadería?
    Gracias por tu blog,es mí guía!!!

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  • Mari Carmen

    La voy a hacer porque tiene que estar buenísima. Gracias Elena

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  • Rosario Puerto

    Elena quería preguntarte si se puede hace de un dia para otro.

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  • Maite Gleztín

    Hola Elena!
    Menuda pintaca tiene esa empanada.
    Tengo una duda, mi horno tiene 4 alturas. ¿A cuál me recomiendas ponerla? Y, ¿la pones sobre la bandeja de rejilla?

    Muchas gracias por la receta! Un besico

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    • Elena

      Yo la pongo en la del centro y sobre bandeja de horno.

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  • Christina

    Impresionante la empanada .nunca imagine que algo tan sencillo estuviese tan bueno .gracias Elena por compartir todas tus recetas .todo lo busco en tu bloc y siempre obtengo resultados maravillosos

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  • Mercedes

    Hola Helena, por favor, podrías decirme de que tamaño son las latas de atun?
    La voy a hacer este finde, ya te contaré…
    Gracias y un beso

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  • Mamen Rodríguez

    Hola Helena me gustaría que especificases el tipo de queso de cabra. Es curado o tierno. Gracias.

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  • Amparo

    Hola Elena!
    Se podría sustituir el atún en escabeche por atún con tomate o simplemente atún en aceite??
    El escabeche no nos va mucho.
    Gracias!!!!!

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    • Elena

      Sí, Amparo, puede utilizar el atún que más te guste.

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  • Eli

    Hola quiero hacer esta receta y me gustaría saber si se come fría o mejor caliente

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