Crema de calabaza y manzana

¡Estamos en noviembre! y casi sin darnos cuenta nos meteremos en Navidad, ¡cómo pasa el tiempo!, ¿verdad?.

Ya hace frío y apetecen primeros platos calientes, hoy voy a preparar esta crema de calabaza (que estamos en temporada) y manzana que está riquísima.

Espero que me sobre un poco para llevar mañana al trabajo en el tupper porque no me importa comerla a temperatura ambiente. Acompañada de unos picatostes está aún más rica.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de puerro (solo la parte blanca) en rodajas

– 30 g. de aceite de oliva

– 600 g. de calabaza (sin piel ni semillas) en trozos

– 2 manzanas reineta (sin piel ni pepitas) en trozos (275 g. aprox.)

– 500 g. de agua

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el puerro y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.

Añadimos la calabaza y la manzana. Rehogamos durante 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.

Incorporamos el agua, la sal y la pimienta. Programamos 22 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura del vaso a 80º. Programamos 1 minuto, a velocidad 10.

Vertemos en boles y servimos.

• Fuente: receta de Manuel Gómez Santana.

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