Medallones de solomillo de cerdo flambeado y salsa de turrón

¡Qué ricos están estos medallones de solomillo de cerdo! Se flambean con vino dulce y van acompañados de una rica salsa de turrón.

La receta es muy sencilla y no lleva mucho tiempo. Como sugerencia, si os gusta la salsa un poco ligera, añadir más nata porque tal cuál está en la receta queda espesa. Es importante servirlo según lo hacemos para que tanto la carne como la salsa estén calientes (y esta última no espese aún más).

Yo creo que es un excelente segundo plato para la cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo. ¿Qué os parece?

¡Espero que os guste!

 

Medallones de solomillo de cerdo flambeado y salsa de turrón

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 2 solomillos de cerdo (1.000-1.200 g.), en medallones de 2 cm, salpimentados

– 100 g. de vino dulce (moscatel)

– 100 g. de turrón de Jijona blando

– 200 g. de nata (con 35% m.g.)

– 1 cucharadita de sal

 

• Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén y doramos los medallones de solomillo por ambos lados. Con cuidado de no quemarnos, añadimos el vino dulce y flambeamos hasta que se apague la llama. Apagamos el fuego y reservamos en la sartén.

En el vaso de la Thermomix ponemos el turrón en trozos y programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el vino dulce de flambear el solomillo y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos la nata y la sal y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Retiramos a una salsera y servimos con los solomillos reservados.

* Sugerencia: servimos acompañados de ensalada, patatas al horno o patatas fritas.

 

*  Fuente: Vorwerk.