Bizcocho light, con harina de avena integral

Ya tengo preparado el desayuno de estos próximos días. Esta semana cambio el pan tostado con aceite o con mantequilla y mermelada por este bizcocho que además, no tiene tantas calorías como uno normal: “Bizcocho light, con harina de avena integral”.

Está hecho con harina de avena integral, yogur desnatado y azúcar con stevia (se necesita la mitad de la cantidad que pondríamos de azúcar normal). Queda muy jugoso y con riquísimo sabor a limón (también se puede hacer con naranja), ¡me encanta!

¡Espero que os guste!

Bizcocho light, con harina de avena integral, con Thermomix

• Ingredientes:

– 3 huevos grandes (L)

– 1 yogur natural desnatado

– 1 limón (la ralladura y 70 g de zumo)

– 125 g de aceite de girasol o de aceite de oliva suave

– 100 g de azúcar con stevia

– 200 g de harina de avena integral

– 1 sobre de levadura química en polvo

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de plum-cake y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos, el yogur, la ralladura del limón, 70 g de zumo de limón, el aceite y el azúcar con stevia. Programamos 3 minutos, a velocidad 3½.

Añadimos la harina y la levadura. Programamos 8 segundos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Partimos en porciones y servimos.

- SUGERENCIA: podemos sustituir la ralladura y el zumo de limón por ralladura y la misma cantidad de zumo de naranja.