Arroz iraní

Creo que ya me conocéis un poco y sabéis que me encanta todo tipo de comida y me gusta mucho probar recetas de otros países. Pues este arroz es otra de esas recetas y es una mezcla de dulce y salado fantástica: “Arroz iraní”.

En cuanto leí el nombre de la receta y los ingredientes, sabía que la tenía que hacer, ¿cómo no iba a probar esa mezcla de ingredientes: frutos secos con aceitunas y arroz?

El plátano es un ingrediente opcional, pero a mí me gusta mucho el sabor que aporta.

Creo que es un plato excelente para sorprender a invitados que sepamos que les gusta probar recetas nuevas.

¡Animaros a hacerlo!

Arroz iraní, en Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 50 g de albaricoques secos (orejones), cortados por la mitad

– 30 g de higos secos

– 50 g de ciruelas pasas sin hueso

– 30 g de nueces, en mitades

– 20 g de aceitunas verdes, sin hueso

– 80 g de cebolla, en trozos

– 50 g de pimiento verde, en trozos

– 1 diente de ajo

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 250 g de arroz de grano largo

– 700 g de caldo de pollo o 700 g de agua y 1 pastilla de caldo de pollo concentrado

– ½ plátano, cortado en rodajas (opcional)

• Preparación:

En el vaso del Thermomix, ponemos los orejones, los higos, las ciruelas pasas, las nueces y las aceitunas. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos. Si quedan trozos demasiado grandes, los cortamos con un cuchillo.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos la mezcla de frutos secos y aceitunas reservada y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos el caldo (o el agua y la pastilla) y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Comprobamos que el arroz está en su punto, si no es así, programamos 2-3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos las rodajas de plátano y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

* Fuente: Libro “101 arroces del mundo”.