Strudel de espárragos

El strudel es un pastel típico de la cocina alemana y austriaca. El más conocido es el «Strudel de manzana«, a mí me encanta y suelo prepararlo bastante a menudo.

Hoy lo vamos a preparar de diferente forma y salado. Es un pastel de espárragos verdes, queso y jamón, que podemos poner como entrante en una comida o para una cena de picoteo.

No es difícil de hacer y queda bastante grande, como para unas 12 raciones.

¡Espero que os guste!

Strudel de espárragos, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 porciones)

– 150 g. de agua

– 250 g. de espárragos verdes en trozos de 2-3 cm. (1 manojo de espárragos de 450 g. aprox.)

– 50 g. de queso parmesano

– 150 g. de jamón cocido en lonchas

– 2 huevos

– 200 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 6 láminas de masa filo

– 120 g. de mantequilla fundida

– 1 cucharada de semillas de sésamo

• Preparación:

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y situamos el recipiente varoma en su posición con los espárragos (lavados y sin la parte final del tallo que es la más dura). Tapamos y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y vaciamos y secamos el vaso y la tapa.

Ponemos el queso parmesano en el vaso y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 10.

Añadimos el jamón y programamos 2 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos los huevos, el queso cremoso, la sal y la pimienta. Programamos 15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

Agregamos los espárragos y mezclamos durante 15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos una lámina de pasta filo sobre un trozo de papel de hornear de 30 x 40 cm. y la pincelamos con mantequilla. Colocamos otra lámina de pasta encima, pincelamos con mantequilla y así hasta colocar todas las láminas.

Colocamos el relleno a lo largo de uno de los extremos más largos de la masa, metemos los extremos hacia dentro y enrollamos como si fuese un brazo de gitano.

Ponemos el papel con el strudel en una bandeja de horno y pincelamos con la mantequilla restante. Con un cuchillo afilado, hacemos 3 cortes diagonales en la superficie y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos cortado en rodajas.

* Sugerencia: servimos acompañado de ensalada. También se puede servir frío.

* Fuente: Vorwerk.

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