Pollo en salsa de piñones

¡¡¡Feliz Día del Trabajador!!!

¡Qué bien sienta un día de fiesta a mitad de semana! Mañana vuelta al trabajo, con mañana intensa y tarde de reunión larga, pero al día siguiente ¡ya es viernes!, jajaja.

Hoy he aprovechado para descansar y en cuanto a cocina no he hecho mucho. Para comer he preparado este «Pollo en salsa de piñones» acompañado de ensalada y de primero una rica «crema de calabaza y manzana«. ¡Muy rico todo!

¡Espero que os guste!

 

Pollo en salsa de piñones, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 100 g, de cebolla en cuartos

– 50 g. de aceite de oliva

– 600 g. de contramuslos (o solomillos) de pollo sin piel, ni hueso, en trozos de 3-4 cm. (salpimentados)

– ½ cucharada de harina

– 1 cucharadita rasa de pimentón dulce

– 80-90 g. de champiñones frescos laminados

– 100 g. de zanahoria en rodajas de 5 mm.

– 20 g. de piñones crudos

– 100 g. de vino blanco

– 100 g. de agua

– ½ cucharadita de sal

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el aceite. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos el pollo y programamos 7 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la harina y mezclamos con la espátula para que la harina se rehogue y no se quede cruda. También añadimos el pimentón, los champiñones, la zanahoria y los piñones. Sofreímos durante 1 minuto, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el vino blanco, el agua y la sal. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y servimos.

 

* Fuente: receta de Angelines Turégano.