Albóndigas de cerdo con salsa de vino tinto

¡Vamos a por otro día! y con nuevas recetas para que hagamos comidas variadas, sencillas y que estén muy ricas.

Las albóndigas es uno de los platos que gusta mucho tanto a mayores como a peques y aunque reconozco que me da un poco de pereza hacerlas por lo de hacer las bolas, luego siempre me alegro de haberlas preparado porque en casa gustan mucho.

La última vez que las hice fueron éstas: «Albóndigas de cerdo con salsa de vino tinto». ¡¡¡Riquísimas!!!

Si os preocupa el alcohol del vino, se evapora cuando al calentarlo quitamos el cubilete. En cuanto a la salsa, queda espesita; si os gusta más ligera, añadir más agua después de triturarla y mezclar durante unos segundos, a velocidad 7.

Servimos acompañadas de una buena ensalada, arroz blanco, patatas fritas, …

¡Espero que os gusten!

 

Albóndigas de cerdo con salsa de vino tinto, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las albóndigas:

– 2 dientes de ajo

– 150 g. de cebolla en trozos

– 2-3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

– 30 g. de aceite de oliva

– 20 g. de manteca de cerdo

– 2 huevos

– 600 g. de carne picada de cerdo

– 60 g. de pan rallado

– 1 cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

 

* Para la salsa:

– 200 g. de cebolla en cuartos

– 1 pimiento verde italiano en trozos

– 3 dientes de ajo

– 100 g. de zanahoria en trozos

– 40 g. de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

– 2-3 cucharadas de harina (para rebozar)

– 150 g. de tomate troceado en conserva

– ½ cucharadita de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– 100 g. de vino tinto

– 250 g. de agua

– 1 cucharada de perejil fresco picado

 

• Preparación:

1.- Albóndigas:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos la manteca y los huevos. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. Vertemos la carne en un bol y reservamos.

 

2.- Salsa:

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 8 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Mientras tanto, engrasamos una fuente de horno. Con las manos engrasadas, formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la fuente de horno.

Introducimos las fuente con las albóndigas en el horno (a 180º).

Añadimos al vaso el tomate, la sal y el azúcar. Rehogamos durante 8 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Incorporamos al vaso el vino y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, damos la vuelta a las albóndigas y horneamos durante 5 minutos más, a 180º. Retiramos la fuente y mantenemos el horno encendido.

Agregamos el agua al vaso y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Después, trituramos durante 1 minuto, a velocidad 10.

Vertemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos durante 5-6 minutos, a 180º. Retiramos del horno, espolvoreamos con el perejil picado y servimos inmediatamente.

* SUGERENCIA: servimos con patatas fritas, arroz blanco, ensalada, puré de patatas, etc.

 

* Fuente: Vorwerk.