Ensalada de arroz integral con pera, jamón y parmesano con vinagreta de frutos secos

Ya hace bastante calor y comenzamos con la temporada de las recetas fresquitas como el gazpacho, la ensaladilla y las ensaladas.

Hoy he preparado este «ensalada de arroz integral con pera, jamón y parmesano con vinagreta de frutos secos» de primer plato y nos ha encantado.

Uno de los ingredientes principales es la pera, a mí me gusta muchísimo como queda en las ensaladas sobre todo acompañada de nueces y de queso de cabra. La utilizo mucho en este tipo de recetas, pero si no os gusta mucho podéis sustituirla por manzana, naranja, …, o cualquier otra fruta que os apetezca.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada de arroz integral con pera, jamón y parmesano con vinagreta de frutos secos, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1.200 g de agua

– 20 g de aceite de oliva

– 2½ cucharaditas de sal

– 300 g de arroz integral (de 40 min de cocción)

– 80 g de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de miel

– 20 g de vinagre balsámico

– 4 nueces peladas en trozos

– 20 g de uvas pasas sin semillas

 

* Para el montaje:

– 100 g de hojas baby de ensalada variada

– 1 pera (pelada y sin semillas) en dados de 1 cm

– 100 g de jamón curado en dados

– 12 tomates cherry cortados por la mitad

– 50-70 g de queso parmesano en lascas

– 2-3 cucharadas de cebolla frita crujiente (opcional)

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y 20 g de aceite de oliva. Programamos 18 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos 2 cucharaditas de sal, introducimos el cestillo, pulsamos la función balanza y echamos el arroz en el cestillo hasta que pese los 300 g. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vertemos el arroz en una fuente. Removemos ligeramente con la espátula para separar los granos de arroz y dejamos reposar durante 5-10 minutos.

Mientras tanto, continuamos con la receta.

Vaciamos el vaso y los secamos con papel de cocina absorbente.

Ponemos en el vaso el aceite de oliva virgen extra, la miel, ½ cucharadita de sal, el vinagre balsámico, las nueces y las uvas pasas. Programamos 2 minutos, temperatura 37º, giro a la izquierda y velocidad 2.

Ponemos en un bol y reservamos.

 

* Montaje:

En una ensaladera grande, ponemos las hojas baby de ensalada, el arroz integral cocido, la pera, el jamón curado, los tomates cherry y el queso parmesano.

Regamos con la vinagreta y espolvoreamos la cebolla frita crujiente.

Servimos inmediatamente.

 

– SUGERENCIA: podemos sustituir la pera por manzana, naranja, mandarina, etc.

 

* Fuente: Vorwerk.