Tarta de queso con chocolate blanco

Hoy estamos de celebración y tocaba preparar una buena tarta. Como lo que celebramos es el cumpleaños de mi marido, él elige que tipo de tarta quiere y sus favoritas son las «Tarta de queso».

Nos decidimos por esta tarta de queso con chocolate blanco que ¡está riquísima! He utilizado chocolate blanco Jungly®, que tiene trocitos de galleta, le da un sabor espectacular, pero se puede hacer con cualquier otro chocolate blanco.

Aunque en la foto la veáis muy entera, ha quedado muy cremosa; si os gusta que quede más líquida en el centro solo tenéis que reducir el tiempo de horneado.

Sin cobertura queda muy rica, pero con un poco de mermelada de frutos rojos por encima está espectacular.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso con chocolate blanco

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la base de galletas:

– 320 g de galletas María

– 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente

 

* Para el relleno de queso y chocolate blanco:

– 250 g de chocolate blanco, yo he utilizado Chocolate blanco Jungly® (tiene trocitos de galleta)

– 5 huevos L

– 500 g de queso mascarpone

– 350 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 100 g de azúcar

– 1 chorrito de vainilla líquida

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y echamos agua en la bandeja del horno para hacer la tarta la baño maría.

Forramos la base de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro con papel de hornear y engrasamos las paredes con mantequilla. Para que no entre agua en la tarta mientras se hace al baño maría, forramos el exterior del molde (base y paredes) con papel de aluminios. Reservamos.

 

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 8 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en el molde y formamos la base, presionando con una cuchara para que quede compacta y cubriendo parte de la pared. Tiene que quedar un capa igual de grosor por toda la base y también en la pared del molde. Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno de queso y chocolate blanco:

Ponemos el chocolate blanco en trozos en un bol y lo calentamos en el microondas poco a poco, hasta que se funda completamente. Primero programamos 1 minuto, a 800 w, mezclamos con una cuchara y si es necesario lo calentamos durante 30 segundos, a la misma potencia y así iremos programando de pocos en pocos segundos hasta que se funda.

En el vaso ponemos los huevos, el queso mascarpone, el queso cremoso, la nata, el azúcar y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Añadimos el queso blanco fundido y programamos 20 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una espátula.

Introducimos en el horno, sobre la bandeja con el agua. Horneamos durante 50 minutos, a 150º. Subimos la temperatura a 180º y horneamos durante 20 – 30 minutos más. Apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos la tarta dentro durante 15 minutos.

Retiramos del horno, quitamos el papel de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Partimos en porciones y servimos.

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