Pan integral con arándanos rojos deshidratados

Ya sabéis que me gusta mucho desayunar pan tostado con AOVE, tomate rallado y jamón, pero hoy he preparado este pan de molde, 100% integral, con arándanos rojos deshidratados, que está muy rico.

Me apetecía comenzar la semana con algo dulce y entre un bizcocho y pan, me he decantado por el pan. Tostado y con un poco de queso cremoso light o queso cottage y alguna fruta como arándanos, fresas en láminas o unas rodajas de plátano, está espectacular.

Lo más importante de la preparación es respetar los tiempos de levado, tanto del prefermento como de la masa, para que el pan quede bien esponjoso. Por el resto, la receta es muy sencilla y con pocos ingredientes.

¡Espero que os guste!

 

Pan integral con arándanos rojos deshidratados, en Thermomix

 

• Ingredientes:

* Para el prefermento:

– 250 g de harina integral

– 250 g de agua templada (no caliente)

– 10 g de levadura prensada fresca

 

* Para la masa:

– 250 g de harina integral

– 10 g de levadura prensada fresca

– 120 g de agua

– 30 g de miel

– ½ cucharadita de sal

– 15 g de aceite de oliva virgen extra

– 100 g de arándanos rojos deshidratados

 

* Para pincelar:

– 1 cucharada de miel

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

• Preparación:

1.- Prefermento:

Sobre la tapa del vaso ponemos un bol grande y pulsamos la función balanza. Echamos la harina integral, el agua templada y la levadura desmenuzada. Mezclamos bien con una cuchara, tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en un lugar fresco durante 2 horas.

 

2.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el prefermento, la harina integral, la levadura desmenuzada, el agua, la miel y la sal. Programamos 10 minutos, función amasado.

Añadimos el aceite de oliva y los arándanos. Programamos 4 minutos, función amasado.

Quitamos la tapa del vaso, lo cubrimos con film transparente y dejamos que la masa leve hasta doblar su volumen, en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (entre 1 y 2 horas).

Forramos con papel de hornear un molde rectangular (el mío es de 24 x 11 cm) o lo engrasamos con aceite o mantequilla. Reservamos.

Espolvoreamos un poco de harina integral sobre la superficie de trabajo, vertemos la masa y la desgasificamos, amasándola ligeramente. Con las manos la estiramos un poco formando un cuadrado de 24 x 24 cm aprox.

Enrollamos la masa y la colocamos dentro del molde. Cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen, en un lugar cálido, libre de corrientes de aire.

 

3.- Horneado:

Precalentamos el horno a 180º.

En un cuenco mezclamos la miel con el aceite. Con la punta de un cuchillo o con una cuchilla hacemos un corte en el centro de la masa, a lo largo y pincelamos con la mezcla de miel y aceite.

Horneamos durante 40 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

También podemos tostarlo ligeramente antes de servirlo.

 

* Fuente: receta adaptada a Thermomix de “Karen Tovar“.