Macarrones con cebolla caramelizada

¡Brutal como están estos “macarrones con cebolla carameliza”! Es una receta griega – Makarounes tis kassou y hoy es la primera vez que la hecho. A los cuatro nos ha encantado y mi hija mayor ya me está diciendo que cuando los vuelvo a preparar, jejeje.

Este fin de semana hemos ido a andar por la montaña durante unas cuantas horas y la verdad es que hoy ya hemos llegado bastante cansados, así que para comer había que hacer algo fácil pero muy rico.

Tenía esta receta en pendientes y como nos apetecía pasta para recuperar fuerzas, era el día perfecto para hacerla. ¡Qué acierto!

En la receta, he puesto como cocer los macarrones en la Thermomix, pero yo los he hecho en una olla, a la vez que se hacía la cebolla en el vaso, para ahorrar tiempo.

¡Espero que os gusten!

 

Macarrones con cebolla caramelizada, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 100 g de queso parmesano en trozos

 

* Para la cebolla caramelizada:

– 500 g de cebolla en octavos

– 20 g de aceite de oliva virgen extra

– 30 g de agua

– 1-2 pellizcos de sal

 

* Para los macarrones:

– 250 g de yogur griego

– 1.200 g de agua

– 5 g de aceite de oliva virgen extra

– 1½ cucharaditas de sal

– 320 g de macarrones

– aceite de oliva virgen extra

 

• Preparación:

1.- Queso rallado:

Ponemos el queso parmesano en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

 

2.- Cebolla caramelizada:

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el aceite. Iniciamos la función “Alta Temperatura” (en Tm5 programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1), poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Mezclamos bien con la espátula y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el agua y la sal. Programamos 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Retiramos a un bol y reservamos.

 

3.- Macarrones:

Ponemos los yogures en un colador y dejamos escurrir mientras continuamos con la receta.

Ponemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la sal y los macarrones por la abertura y programamos, sin poner el cubilete ni el cestillo, el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, o hasta que esté al dente.

Mientras tanto, ponemos el yogur colado en una fuente para servir.

Antes de escurrir la pasta, añadimos a la fuente un cucharón del agua de cocción de la pasta y mezclamos con el yogur. Agregamos la pasta escurrida, la mitad del queso rallado, la cebolla carameliza y mezclamos bien.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cubrimos con el queso restante y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.