Elena Calderón

Turrón de tres chocolates con galletas Chips Ahoy, con Thermomix

Turrón de tres chocolates con galletas Chips Ahoy

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Solo queda un mes para Navidad y, aunque me he resistido durante un par de semanas, este fin de semana hemos comenzado con los turrones, ¡qué ricos están!

Las niñas llevaban tiempo queriendo hacerlos porque los ven en el super y el sábado nos pusimos manos a la obra. De momento, hemos comenzado con los de chocolate.

El primero ha sido este “turrón de tres chocolates con galletas Chips Ahoy”. Además de los chocolates y las galletas, también le hemos añadido arroz inflado de chocolate, que es opcional. Se puede hacer igual pero sin los cereales, al final de la receta está la foto de como queda.

¡Espero que os guste!

  • Si ya queréis ir mirando recetas especiales para estas Navidades, pinchar en este enlace: “Recetas Navidad“ (también está en la barra del menú del blog y tiene subcategorías).

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Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

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¿Preparados para el fin de semana?. Yo sí y con muchas ganas de cocinar, jejeje.

Mañana tenemos comida con amigos y de primero voy a preparar estas “Berenjenas a la parmesana” que están espectaculares.

Es una receta italiana y consiste en hacer capas de rodajas de berenjenas cocidas, parmesano, mozzarella y salsa de tomate con orégano y albahaca. Todo lo cubrimos con queso parmesano rallado y al horno. En la Thermomix hacemos la salsa de tomate a la vez que se cuecen las berenjenas y luego solo tenemos que montarlo y hornear.

¡Espero que os guste!.

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Bundt Cake de avellanas y chocolate

Bundt Cake de avellanas y chocolate

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Hoy se celebra el “Día internacional del Bundt Cake” y no podíamos pasar sin poner una receta especial para este día.

El “Bundt Cake” es un bizcocho de masa consistente que se hornea en un molde especial llamado bundt y que tiene un agujero en el centro para que entre el calor durante el horneado y el bizcocho se haga perfectamente. Los hay de muchas formas y tamaños.

Nuestro bizcocho de hoy es un “Bundt Cake de avellanas y chocolate” delicioso y la receta es de uno de mis blogs favoritos: “I love Bundt Cakes“, pero adaptada a la Thermomix.

Ya tengo cena para hoy, aunque no deba, jijiji, que es un descafeinado con un buen trozo de este bizcocho. ¡Qué bueno!.

¡Espero que os guste!.

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Cookies de queso con arándanos y glasa de limón

Cookies de queso con arándanos y glasa de limón

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Tarde de domingo tranquila en casita porque las niñas tienen que estudiar, esta semana comienzan los exámenes de la primera evaluación. Comienzan los nervios y las prisas: un trabajo que no he terminado y tengo que entregar sin falta mañana, no me da tiempo a terminar, … ¡¡¡uffff, paciencia!!!.

Para la merienda estoy preparando estas “cookies de queso con arándanos y glasa de limón” que están riquísimas. Son una galletas abizcochadas, quedan muy jugosas por el queso cremoso y los arándanos, y la glasa de limón por encima les va muy bien.

Yo utilizo un saca bolas de helado para echar la masa en la bandeja. Hay que ponerlas bien separadas entre sí porque al hornearse la masa se extenderá.

¡Espero que os gusten!.

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Pizza "sin gluten" con champiñones, salchichas y aceitunas

Pizza “sin gluten” con champiñones, salchichas y aceitunas

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¡Por fin viernes! y con muchas ganas de disfrutar del fin de semana.

Hoy cenamos pizza casera, que nos encanta. La masa (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) se prepara en un momento y una vez que leva podemos dividirla en trozos para hacer varias con distintos ingredientes, ¡personalizamos las pizzas!, jajaja.

En casa no somos intolerantes al gluten pero como cada vez hay más gente, tanto niños como adultos, que sí tienen esta intolerancia, son celiacos, por lo que hoy preparamos “Pizza sin gluten”. La masa está riquísima, la única pega es que según la hacemos está muy pegajosa y cuesta mucho extenderla en la bandeja (hay que humedecerse las manos para poder hacerlo).

¡Espero que os guste!.

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Revuelto de ajetes, gulas y champiñones

Revuelto de ajetes, gulas y champiñones

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Hace unos días había oferta en el super del segundo paquete de gulas al 70% y no me pude resistir a comprarlos, jajaja. Al final los dejé en el frigorífico y por unas cosas o por otras no los he utilizado hasta este fin de semana.

El sábado hice para comer los “Tallarines con gulas al aroma de Jeréz“ (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) y hoy he preparado para cenar este “revuelto de ajetes, gulas y champiñones”. ¡Qué rico todo!.

En la Thermomix hago el sofrito, pero el cuajado de los huevos me gusta hacerlo en sartén y así controlar como van cuajando para retirarlo justo cuando están cremosos y no muy hechos.

¡Espero que os guste!.

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Magdalenas de calabaza

Magdalenas de calabaza

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Ya estamos en otoño y también en temporada de calabazas; parece que llega el frío y la lluvia y empezamos a tener tiempo propio de esta época del año.

Hoy tenemos la receta de unas riquísimas “Magdalenas de calabaza”, perfectas para el desayuno o para acompañar el café de la tarde.

Me encanta la cobertura de azúcar y canela con la masa de calabaza que es muy esponjosa. La verdad, es que todos los bizcochos, cocas, tartas, … con calabaza quedan muy, muy ricos.

Aquí están los enlaces de algunas de estas recetas por si queréis echarlas un vistazo:

- Coca de calabaza

- Bizcocho de calabaza y nueces

- Tarta de calabaza y manzana con copos de avena

- Bizcocho de calabaza y almendras

- Muffins de calabaza

- Cupcakes de calabaza con buttercream de cacao

- Brioche de calabaza y leche condensada

¡Espero que os gusten!

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Sopa de shiitake, lima y azafrán

Sopa de shiitake, lima y azafrán

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A mi marido y a mí nos gustan mucho las setas y raro es el fin de semana que no las utilizo en alguna receta tanto como ingrediente principal como para acompañar algún plato.

Los níscalos y los boletus son nuestras favoritas pero también nos encantan las setas shiitake. Se cultivan en Asia y es uno de los ingredientes principales en sopas y wok de la cocina china y japonesa. Se ha hecho muy popular en todo el mundo y es fácil encontrarla en fruterías y supermercados.

El fin de semana pasado preparé esta sopa y la verdad es que me ha gustado muchísimo. Es muy ligera, perfecta para cuidarnos un poco y con un sabor riquísimo.

¡Espero que os guste!

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Pan de muerto (receta mexicana)

Pan de muerto (receta mexicana)

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El “Pan de muerto” es un pan dulce que se prepara en México para celebrar el “Día de los muertos” (en México, es una festividad importante, muy celebrada) y sobre todo, se prepara los días 1 y 2 de noviembre, para regalar a familiares y amigos.

Es una especie de brioche, muy parecido de sabor a nuestro “Roscón de Reyes“. Tiene forma redonda y está decorado con dos tiras cruzadas de masa como si fuesen huesos y encima se coloca otra bola más pequeña, como si fuese el cerebro. La masa no es muy dulce pero al cubrirlo con bien de mantequilla fundida y espolvoreado con bastante azúcar, queda perfecto.

¡¡¡Está riquísimo!!!, nosotros lo hemos tomado para el desayuno y ya solo nos queda un pan para la merienda, jajaja.

En la receta, es muy importante respectar el tiempo de levado para que la masa quede bien esponjosa. Se puede presentar relleno, por ejemplo: de dulce de leche, nata montada, untado con mermelada, Nutella, …

¡Espero que os guste!

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