Celiacos

Recetas sin gluten, aptas para celiacos, con Thermomix

Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles

Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles

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Después de las recetas dulces para Navidad, como el “Turrón de tres chocolate con galletas Chips Ahoy“ y la “Tarta de stracciatella“, vamos con un entrante.

Son champiñones rellenos de sobrasada y huevo de codorniz, sobre una crema de champiñón hecha con los troncos de los champiñones, mantequilla, nata, chalotas (podemos sustituirlas por la misma cantidad de cebolla) y romero.

Quedan muy, muy ricos y presentandos en cucharillas individuales son un entrante perfecto para poner en nuestra mesa navideña.

¡Espero que os gusten!.

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Pizza "sin gluten" con champiñones, salchichas y aceitunas

Pizza “sin gluten” con champiñones, salchichas y aceitunas

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¡Por fin viernes! y con muchas ganas de disfrutar del fin de semana.

Hoy cenamos pizza casera, que nos encanta. La masa (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) se prepara en un momento y una vez que leva podemos dividirla en trozos para hacer varias con distintos ingredientes, ¡personalizamos las pizzas!, jajaja.

En casa no somos intolerantes al gluten pero como cada vez hay más gente, tanto niños como adultos, que sí tienen esta intolerancia, son celiacos, por lo que hoy preparamos “Pizza sin gluten”. La masa está riquísima, la única pega es que según la hacemos está muy pegajosa y cuesta mucho extenderla en la bandeja (hay que humedecerse las manos para poder hacerlo).

¡Espero que os guste!.

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Revuelto de ajetes, gulas y champiñones

Revuelto de ajetes, gulas y champiñones

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Hace unos días había oferta en el super del segundo paquete de gulas al 70% y no me pude resistir a comprarlos, jajaja. Al final los dejé en el frigorífico y por unas cosas o por otras no los he utilizado hasta este fin de semana.

El sábado hice para comer los “Tallarines con gulas al aroma de Jeréz“ (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) y hoy he preparado para cenar este “revuelto de ajetes, gulas y champiñones”. ¡Qué rico todo!.

En la Thermomix hago el sofrito, pero el cuajado de los huevos me gusta hacerlo en sartén y así controlar como van cuajando para retirarlo justo cuando están cremosos y no muy hechos.

¡Espero que os guste!.

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Sopa de shiitake, lima y azafrán

Sopa de shiitake, lima y azafrán

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A mi marido y a mí nos gustan mucho las setas y raro es el fin de semana que no las utilizo en alguna receta tanto como ingrediente principal como para acompañar algún plato.

Los níscalos y los boletus son nuestras favoritas pero también nos encantan las setas shiitake. Se cultivan en Asia y es uno de los ingredientes principales en sopas y wok de la cocina china y japonesa. Se ha hecho muy popular en todo el mundo y es fácil encontrarla en fruterías y supermercados.

El fin de semana pasado preparé esta sopa y la verdad es que me ha gustado muchísimo. Es muy ligera, perfecta para cuidarnos un poco y con un sabor riquísimo.

¡Espero que os guste!

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Guiso de patatas con carne, en olla rápida

Guiso de patatas con carne, en olla rápida

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Aunque parece que vamos a tener unos días de muy buen tiempo, ya llega el frío y apetecen platos de cuchara y bien calentitos.

Este “guiso de patatas con carne, en olla rápida” está riquísimo y la receta es muy sencilla. Mi madre lo hacía muy a menudo y me encantaba, recuerdo que siempre aplastaba las patatas y las zanahorias con el tenedor para que quedase espeso el caldo y todo junto estaba delicioso.

Esta vez dejamos descansar un poco a nuestra querida Thermomix (bueno, realmente sería “nuestro querido Thermomix”, pero no me pega decirlo en masculino, jijiji) y damos caña a la olla rápida.

En cuanto a la receta, nos gusta que quede bien caldosito pero ésto se puede cambiar variando la cantidad de agua.

¡Espero que os guste!

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Pan de molde SIN GLUTEN

Pan de molde SIN GLUTEN

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Hace unos días publiqué la receta del “Pan de molde“ y varios me habéis pedido la receta de este pan pero SIN GLUTEN. Es verdad que cada vez hay más gente con intolerancia al gluten; no solo niños, también mayores y hay que ir adaptando las recetas.

Ha quedado un pan blando y muy rico. Pensé que mis niñas iban a notar mucho la diferencia con el normal y, aunque el sabor es distinto, las ha gustado mucho.

La próxima vez lo voy a hacer en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad sin tapa porque creo que aún va a quedar mejor.

¡Espero que os guste!.

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Escaldums de pavo

Escaldums de pavo

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Escaldums es un guiso típico mallorquín hecho con carne de ave y almendras.

Esta receta está hecha con pavo pero también lo podemos hacer con pollo y la salsa está riquísima. Me gustan mucho las recetas saladas con almendras, ¡me encantan los frutos secos!, como ésta o la receta del “pollo con almendras y salsa de soja“, les da un sabor muy rico.

Tanto con pavo como con pollo, esta receta la hago para cenar los cuatro, acompañada de patatas fritas, arroz blanco o pasta y nos encanta.

¡Espero que os guste!.

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Helado de higos

Helado de higos

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¡Qué bueno sigue haciendo!, comenzamos el mes de octubre con temperaturas veraniegas, así que continuamos preparando ricos helados caseros para refrescarnos, jijiji.

Estamos en temporada de higos y una de las recetas que podemos hacer es este “helado de higos”, que está riquísimo.

Esta semana me han regalado una caja enorme de higos muy dulces y he aprovechado para hacer alguna receta con ellos, como ésta o como la “mermelada“. Tampoco he podido hacer mucho más ya que mi hija mayor los devora. Todas las noches se toma un montón de ellos de postre, ¡menos mal que no la hacen daño!.

¡Espero que os guste!

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Revuelto de verduras con beicon crujiente, para dos

Revuelto de verduras con beicon crujiente, para dos

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Ya estoy preparando la comida de mañana para llevarme al trabajo. Esta vez toca un revuelto de verduras, que está riquísimo. Con estas cantidades da para 2 raciones, así que tengo la comida preparada para 2 días (no me importa repetir porque ¡me encanta!).

Se puede acompañar de beicon crujiente, pero si queremos evitar este tipo de comidas, podemos acompañarlo de atún, pavo o jamón en dados, …

Yo me llevo 2 o 3 rebanadas de pan de molde con cereales, semillas, integral, … (el que tenga en ese momento en casa), de postre una o dos piezas de fruta y ¡lista para seguir!.

¡Espero que os guste!.

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