Coulant o Volcán de chocolate

La primera vez que probé los “volcanes de chocolate” fue en un restaurante de Segovia que se llama “El Narizotas”, al que en cuanto puedo suelo ir con mis compis porque ¡nos encanta!. Fue hace muchos años, en una comida de empresa y creo que por aquél entonces yo no sabía que existía la Thermomix. En cuanto partimos el primer trozo con la cuchara y nos salió en chocolate fundido, todos nos quedamos sorprendidos y comentamos lo original y riquísimo que estaba el postre, ¡no dejamos ni las migas!.

Pasados unos años, cuando me compré la Thermomix y descubrí cómo hacer los volcanes, los hice inmediatamente y desde ese momento es uno de los postres más habituales en mi casa. Siempre sorprende y gusta muchísimos a los invitados.

¡No sé cómo explicar lo riquísimo que está!, creo que viendo la foto os hacéis una idea, pero ¡tenéis que probarlo!.

Es la merienda preferida de mis hijas y algún domingo que otro, las doy la sorpresa y se los hago. Nos encanta tomarlos acompañados de helado de vainilla o de nata montada bien fría y ahora que estamos en época de fresas, también con ellas.

Para que queden en su punto, hechos por fuera y chocolate fundido por dentro, hay que hacerlos en muy poco tiempo, a una temperatura alta, por eso es importantísimo no pasarnos de los 7 minutos de horneado, a 240º. Si nos pasamos, se hacen demasiado y no sale el chocolate fundido. Mi horno es muy viejito y lento, así que los tengo 8 minutos y quedan perfectos, ya que con menos tiempo no quedan hechos bien por fuera y se me rompen.

¡Animaros a hacerlos, os gustarán!.

  • Ingredientes: (para 8-10 volcanes)

– 170 gr. de chocolate Nestlé Postres

– 170 gr. de mantequilla

– 3 huevos

– 3 yemas de huevo

– 60 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 240º.

Echamos, en el vaso de la Thermomix, el chocolate partido en trozos grandes y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.

Echamos esta mezcla en molde individuales previamente engrasados con un poco de mantequilla o moldes de silicona, para muffins (de 6 cm. de diámetro y 4 cm. de alto, aproximadamente).

Horneamos durante 7 minutos (mi horno es muy viejito y los dejo un minuto más), a 240º.

Los sacamos del horno, desmoldamos y servimos inmediatamente acompañados de una bola de helado o de nata montada con una fresa.

Los volcanes tienen que quedar hechos por fuera y el chocolate fundido por dentro.

  • Nota: si utilizamos moldes de papel para magdalenas, el tiempo de horneado será de 5 minutos.
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84 respuestas a Coulant o Volcán de chocolate

  1. Esther dice:

    que hermosura,delicado,tierno nunca tome ninguno algun dia hare..Besos

  2. Montse dice:

    Hola elena!!
    he hecho recetas tuyas y todas me han salido buenísimas…. ahora tengo una pequeña duda con el volcan, me gustaría saber hasta donde relleno el molde? temo que se puedan desbordar cuando se van haciendo.
    Gracias!!

  3. Rosa dice:

    Elena,perfecta tu receta tiempos incluidos ,aunque yo con la 21solo he bajado la temperatura y me ha sorprendido,exitado de merienda muchisimas gracias..

  4. Yo he tardado en hacerlos y me arrepiento de haber tardado antes, que cosa más rica!!! es un postre de lujo, te ha quedado genial la foto!

  5. Ana Rosa dice:

    Qué buenossssss!!!.
    La tengo pendiente de publicar desde hace mucho pero, como siempre los he hecho por la noche, no me animo. Los tuyos están divinos.
    Besos.

  6. Marisa dice:

    Hola Elena, los prepare ayer nada mas verlos pero prepare un bollo seco un poco malo………… tendre que intentarlo de nuevo.
    Saludos

    • Elena dice:

      Hola Marisa, ¿controlaste los 7 minutos de horno? es que me resulta raro ya que estos volcanes son de todo menos secos (como ves en la foto). Prueba de nuevos, están riquísimos. Un saludo.

  7. Maria dice:

    ¡Hola Elena,que buena pinta!una pregunta,¿cuantos volcanes salen?saludos.

  8. charieli dice:

    hola Elena, leo tu blog cada día y me encanta, hago mucha de tus recetas, y esta es espectacular, con helado está buenisimo.
    un saludo.

  9. Esther dice:

    BUENOS DÍAS ELENA!! ME TIENES ENGANCHADA A TU WEB….. DUDA: SI PREPARO TODA LA MASA CON ANTELACIÓN(POR LA MAÑANA) Y LOS PONGO A HORNEAR JUSTO PARA LA MERIENDA, SALDRÁ BIEN???

    • Elena dice:

      Hola Esther, no hay que dejar tanto tiempo entre una cosa y otra porque el chocolate y la mantequilla se endurecen. Es mejor hacerlo justo antes de hornearlo. Un saludo.

  10. Eva dice:

    Hola Elena¡ Tengo que probar este postre con mis invitados. Una pregunta, puedo dejar la masa preparada antes de la cena, y hornearlos antes del postre?
    Gracias por tus consejos

    • Elena dice:

      Hola Eva, sí que puedes dejar la masa preparada para sólo hornear, yo lo hago así también cuando tengo invitados y quedan perfectos. Un saludo.

  11. MARTA dice:

    Hola a todas!!!!

    Ayer hice esta receta a la hora de comer y en casa quedaron encantados y que deciros de mi hijo que se puso de chocolate hasta las cejas, fue todo un éxito.
    Preparé la masa antes de comer y los hornee justo en el momento del postre y quedaron perfectos tanto de presentación como de sabor.
    Gracias por sta receta tan profesional que nada tiene que envidiar a la de los restaurantes.

  12. Begoña dice:

    Elena, que cosa mas rica. Ademas, la he adaptado para celiacos cambiando el harina. Un exito total!!!
    Han quedado super esponjosos!!!

  13. Sole dice:

    Hola, gracias por todas estas recetas, al final me he animado hacer el volcán de chocolate, y no se donde he podido fallar, porque he seguido los pasos y los tiempos, los hice en moldes de silicona, pero mas bien salieron secos, cuando se fueron enfriando se quedaron aplastados, y tiene el gusto de poder ver como en la foto el chocolate derretido por dentro, y nada mas sacarlos del horno abrí uno, y como digo estaba seco 🙁

    Que he podido hacer mal ?

    • Elena dice:

      Hola Sole, eso es por el horno. En mi horno tardan en hacerse sólo siete minutos. Si tu pusiste ese tiempo y temperatura y te salieron secos es que necesitan menos tiempo para que por dentro queden con el chocolate fundido. Un saludo.

  14. Sole dice:

    Gracias Elena por responder, la próxima vez le podre 5 minutos.

    El poner los 7 minutos es porque son moldes de silicona, porque he leído que para los moldes de magdalena serán unos 5 minutos.

    De todas formas estaba pendiente y cuando llevaba unos 5 minutos no habían subido mucho, por lo que si los dejo menos tiempo no subirían como han subido con los 7 minutos.

    De todas formas le pondré 5 minutos a ver que tal salen.

    Un saludo.

  15. Noelia dice:

    ¿Se puede sustituir el chocolate por chocolate blanco?
    Saludos!

  16. Leti dice:

    Hola Elena!
    He preparado esta receta en un par de ocasiones y nunca falla!
    En un ratito llegan mis invitados y espero sorprenderles con este rico postre de chocolate y por ello te doy las gracias por ser parte de mi sorpresa! 😉
    Un saludo

  17. natalia dice:

    Hola voy hacer ahora mismo sólo tengo una duda, si se puedas para manana le doy un calenton en el micro?

  18. Patri dice:

    Hoolaaa… Quiero probarlos y coje harina de fuerza en vez de reposteria.. Podria hacerlos o tengo q comprar de reposteria… Vaya lio de harinas… Gracias

  19. monica dice:

    Hola! Voy a hacerlos ahora mismo! se aguantan bien si reservo alguno para la cena?

  20. albert dice:

    Hola Elena, se pueden congelar? así sacas los que quieras hacer en el horno.Saludos y gracias

  21. blanca dice:

    mi horno tiene version normal y con ventilador.Cual utilizo de las dos.Y precaliento el horno a que temperatura,cuando los meta en el horno,¿tengo que bajar la temperatura.gracias

  22. montse dice:

    Es ke tengcomida en casa amigos y si los hago en muy casa y los llevo a su casa y los horneo???? O mesera mejor congelarlos y si los congelo cuanto tiempo horno?????

  23. Ana dice:

    Elena que buenisiiiiimas!!!!las hice el domingo!!!madre q ricas,salieron 10 unidades y nos comimos 2por cabeza…jajaja.Llevaba tiempo con ganas de hacer la receta y no me atrevía pero siguiendo los pasos queda perfecta.solo una duda,cuando las sacas del horno esperas unos minutos hasta ponerlas en los platos???

  24. laly dice:

    Hola, haber unas cuantas preguntas. Cuantas magdalenas sale, las puedo hacer en los moldes de aluminio y si las hago de un día para otro estarán bien. Gracias por tu ayuda.

    • Elena dice:

      Hola Laly, salen entre 8 y 10 dependiendo del tamaño de los moldes. Sí se pueden hacer en molde de aluminio y hay que hacerlos en el mismo día y hornearlos justo cuando vamos a comerlos. Un saludo.

  25. montse altimira dice:

    me gustaria que Begoña me dijera que harina usò para celiacos. me gustaria probar. Gracias

  26. Julia dice:

    Elena, salen genial un postre con el que se triunfa porque hay muy pocas personas a las que no les guste el chocolate ¿verdad? Gracias por descubrirme esta. Besos

  27. yolanda dice:

    Buenas
    los hice y deliciosos. congele la mitad y hoy he hecho dos.. los he metido sin descongelar unos 12 min y al desmoldar se me han roto todos.. es xq no debian estar hechos del todo? como sabes cuando sacarlos? algun truco para desmoldar?
    gracias

  28. Amaia dice:

    hola elena! una pregunta ,me gustaria hacerlos para mañana y los aria en flaneras de bidrio.. me saldrian? y como son para navidad los tendria que dar de postre y se enfriarian, pasaran bastante tienpo sin comerlos, aun adi me sale el chocolate derretido???? me urge! gracias

    • Elena dice:

      No he probado a hacerlos en flaneras de vidrio, lo siento. Hay que hornearlos justo cuando se va a servir el postre para que el chocolate esté derretido, no se pueden hacer bastante antes. Un saludo.

  29. Meritxell dice:

    Hola Elena!
    A ver cuando decis que se puede congelar te refieres a congelar ya en los moldes no? Y entonces cuando se quieran hacer se dejan descongelar o se meten tal cual en el horno? Gracias

  30. Pilar dice:

    Se pueden hacer en moldes de aluminio tipo flanes? Gracias y un saludo

  31. Yusra dice:

    Hola Elena
    Si no tengo harina de reposteria y tengo la normal ,tendre que usar levadura o sino no suben, no,resuelveme esta dudita porfis.

  32. Cari dice:

    Tenía ganas de hacerlos y han sido nuestro postre de hoy, buenísimos, han salido perfectos, los he puesto en moldes de muffins, con papel de magdalena poder sacarlos mejor. Cuando hemos metido la cuchara un torrente de chocolate caliente se ha mezclado con el helado de vainilla, espectacular…, gracias Elena por compartir.

  33. Bea dice:

    Hola Elena! Muchas gracias por tus recetas y por tu paciencia en responder todos los comentarios. Sigo tu blog desde que me reglaron la thermomix, soy mas bien mala cocinera y tus recetas son siempre de ayuda y estoy aprendiendo muchísimo. Mi pregunta es sobre el chocolate, Nestle postres los hay de chocolate negro y con leche, cual de los dos has usado? Yo vivo en Suiza y aquí no hay Nestle pero si hay algo famoso en Suiza son los chocolates así que alguna alternativa encontraré, pero quería saber si negro o con leche.

    Gracias!!!!

  34. Maria dice:

    En dos palabras….im-presionante.Gracias Elena por tus recetas.Quedan siempre tal cual las pones.Están buenisisimos.

  35. sofia dice:

    hola, me gustaria saber si son 3 huevos mas 3 yemas de huevo… o se refiere a 3 huevos solo, por un lado las claras y por otro las yemas??

    muchas gracias!!

  36. Eva dice:

    Que rico!! Receta genial!!!! Ya la probe y repito esta tarde si me deja mi bebé jiji

  37. Hola Helena !!! Feliz Navidad!! este año prepararé esta delicia de postre. Mi pregunta es. Se puede preparar la crema un día antes y hornearlo en el momento del postre del día siguiente? acabo de hacerlo. Espero q no pase nada, aun así espero tu repuesta por si tengo q volver a repetirlo.Muchas gracias.

  38. Lourdes dice:

    Hola Elena , te escribo de México, hoy voy a hacer este rico postre. Una pregunta, si quiero hacer menos cantidad de volcanes, puedo poner solo la mitad de los ingredientes pero con los mismos tiempos en la thermomix ?

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