Mantecados de avellana

¡Qué ricos están estos mantecados!, son uno de los dulces típicos de las Navidades y además son caseros. La verdad es que yo no era mucho de dulces navideños, recuerdo que de pequeña solo me gustaba el turrón de chocolate crujiente, pero con los años cada vez me gustan más. Justo cuando más fácilmente se cogen los kilos, a mí más me gustan los dulces, jejeje.

Me encanta la combinación de avellana y canela y es una receta fácil de hacer. Se pueden hacer más gorditos y utilizar cortapastas con formas navideñas para que queden más bonitos.

¡Espero que os gusten!.

Mantecados de avellana - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 35 unidades)

– 250 gr. de azúcar

– 150 gr. de avellanas tostadas y peladas

– 500 gr. de harina de repostería

– 200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

  • Preparación:

En el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las avellanas y programamos, colocamos el selector de velocidad en la posición de vaso cerrado y damos 5 golpes de turbo (en la TM5 programamos 5 veces el turbo de 1 segundo cada vez). Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la harina y la tostamos programando 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin poner el cubilete.

Añadimos 200 gr. del azúcar glas reservado, las avellanas, la manteca y la canela. Programamos Programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Vertemos la masa en un cuenco y dejamos que enfríe en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 170º.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco del azúcar glas que tenemos reservado y extendemos la masa con un rodillo, hasta obtener 1 cm. de grosor.

Cortamos medallones con un cortapastas redondo (o con el cubilete de la TM31) y con ayuda de una espátula los ponemos en una fuente de horno forrada con papel de hornear (yo pongo 12 en cada bandeja).

Horneamos durante 15-17 minutos, a 170º.

Una vez estén completamente fríos, espolvoreamos con el azúcar glas que tenemos reservado.

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32 Comentarios

  • Vanesa

    Hola Elena. Que buena pinta!!
    Se puede sustituir la manteca de cerdo por la de cacao?
    Gracias!

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  • M CARMEN

    yo tambie quiero saber si puedo sustituir la manteca de cerdo por aceite pues es mas sano
    y no utilizo en casa la manteca

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    • Elena

      Hola M. Carmen, no he probado a hacerlos con otro ingredientes, pero creo que con mantequilla pueden quedar bien.

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  • Belén

    Se pueden hacer más gruesos ? Muchas gracias por las deliciosas recetas!

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  • Mª José

    Me encantan las avellanas y tengo manteca de cacao, pongo la misma cantidad que de manteca de cerdo?

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  • Marisol

    Hola Elena, siempre he hecho tus recetas y siempre me han quedado bien. Necesitaba saber si estos mantecados al enfriarse adquieren una consistencia, porque a mí se me rompen, los he dejado más tiempo en el horno y ese color dorado que tienen la foto no lo tengo. En la nevera los he dejado unas 5 horas y media. Muchas gracias por todas las cosas que haces. Feliz y dulce Navidad.

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    • Elena

      Hola Marisol, son como los polvorones, hay que cogerlos con cuidado porque sí se pueden romper. Un saludo.

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  • Maria G

    Hola Elena,
    He hecho los mantecados y son deliciosos.
    Dónde los guardo? Los he puesto en un plato pero no sé dónde ponerlos.

    Gracias por todas las recetas.

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  • puri

    Hola buenas!!la harina tiene que ser de repostería?me puse hacerlo y la harina es refritos y rebozados……mala pata pero no lo quiero tirar

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    • Elena

      Hola Puri, tiene que ser harina de repostería o harina de trigo normal. Un saludo.

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  • Cooper

    Hola Elena, muchas gracias por la receta, los hice esta tarde y los mantecados están buenísimos!!!.Saludos y Feliz Año.

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  • Sara

    Elena, con la mitad de los ingredientes sale bien la receta?
    Gracias!

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  • Pilar

    Hola Elena, se pueden cambiar las avellanas por almendras? Gracias

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  • Marimar Martinez

    No consigo amasarla sera que la manteca esta muy fria?no puede la naquina pir lo seco q esta gracias

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  • Estanis

    Sin lavar el vaso, echamos la harina y la tostamos programando 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin poner el cubilete.
    Con que haces esto? Pones la batedera en el horno?

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  • Elena

    La verdad es que tu receta es de las mejores que ehe encontrado. Lo intenté una vez y me quedo un desastre pero tu receta y toda tu página web me está ayudando mucho a retomar la cocina.
    Muchas gracias por todas las recetas y tus consejos en los comentarios.

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  • María José

    Buenas Elena, las avellanas las tuestas en el horno?? Gracias x tus recetitas ricas

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  • Yolanda

    Hola, Elena, se puede sustituir las avellanas por almendras?, y si es así cuántos gramos.Por último Qué diferencia hay entre harina de trigo y la de repostería, gracias por todo. Un saludo.

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    • Elena

      Hola Yolanda, yo creo que la cantidad es la misma. La harina de repostería es harina de trigo pero más fina.

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