Judías blancas (alubias) con chorizo, en olla rápida

Este fin de semana sí que está haciendo frío. Hoy hemos tenido que madrugar para ir a una competición de natación en Madrid y ¡qué mal lo hemos pasado hasta llegar a la autopista!. En nuestra zona ha nevado mucho y a la hora a la que hemos salido (07:30 a.m.) aún no estaban limpias las carreteras secundarias, pero hemos llegado a tiempo y perfectamente, que es lo importante.

Ya estamos en casita y después del esfuerzo realizado por mi chica mayor y con el frío que hace, hemos preparado estas alubias blancas en poco más de media hora. Hemos comido un poco tarde pero muy bien, jajaja.

Lo importante de esta receta son las alubias o judías blancas, ya que tienen que ser de calidad. Yo me fío de las que me recomiendan en la frutería donde compro toda la fruta y verdura y la verdad es que siempre aciertan.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 350-400 g. de judías blancas

– 150-200 g. de chorizo

– 150 g. de panceta

– ½ cebolla

– 2 dientes de ajos, pelados y enteros

– 1-2 zanahorias pelada y partida por la mitad

– 1 patata pelada y chascada (en trozos)

– aceite de oliva virgen extra

– 2 dientes de ajo pelados y picados

– 1 cucharadita rasa de pimentón

  • Preparación:

La noche anterior ponemos las judías blancas en remojo, con bastante agua.

Al día siguiente, las escurrimos, lavamos y ponemos en la olla rápida junto con el chorizo, la panceta, la cebolla y los dientes de ajo.

Echamos un chorrito de aceite de oliva y agua hasta que esté un dedo por encima de los ingredientes.

Ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Agregamos la zanahoria, la patata y un vaso de agua fría (como dice mi madre: “para asustarlas”). Tapamos la olla y en cuanto suba la válvula de seguridad y empiece a salir vapor, bajamos el fuego un poco y dejamos que se hagan durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que baje la válvula de seguridad y salga todo el vapor para poder abrir la olla.

Retiramos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el chorizo y la panceta. La zanahoria la partimos en rodajas y la añadimos a la olla. También partimos en rodajas el chorizo y en trozos la panceta y los echamos en la olla.

Ponemos 2 cacillos de judías, con algún trozo de patata y de zanahoria en el vaso de la batidora, retiramos casi todo el líquido y batimos. Lo vertemos en la olla y mezclamos.

En una sartén pequeña rehogamos, con un poco de aceite, los otros 2 dientes de ajo bien picaditos. Cuando estén dorados, añadimos el pimentón, mezclamos y echamos en la olla.

Ponemos a cocer durante 5-8 minutos. Probamos para ver el punto de sal (si es necesario, añadimos un poco) y dejamos reposar durante unos minutos.

Servimos inmediatamente.

  • Sugerencia: junto con la zanahoria y la patata, también podemos añadir ½ pimiento verde.

Judías blancas - MisThermorecetas

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19 Comentarios

  • alejandro santiago sanchez

    hola se ve buena tu receta, que tiempo de coccion se lleva?

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  • Hermy

    Hola Elena.
    ¿Se podrían hacer con Nutella?
    Gracias por tus recetas, cada día me meto en tu página con la ilusión de que haya una nueva 😀

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    • Hermy

      me he equivocado, quería preguntar por las galletas “petit ecolier”. Lo siento, por favor borra mi mensaje. Y enhorabuena por las 1000 entradas. Las 1000 son estupendas

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  • Blanca

    Enhorabuena por las 1000!!!!!!!!! Gracias por tu esfuerzo y por lo acertadas que son siempre tus recetas.
    Un beso desde Punta Umbría.
    María José

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  • Vanesa

    Hola Elena. Acabo de hacer tus judías y…todo un éxito. Solo me ha surgido una duda al hacerlo, que se hace con la cebolla??, el ajo que se refrie es el cocido no??, yo lo hice así, pero al estar cocido no creas que se refrie bien. Gracias por esta receta y por muchas más,la verdad que siempre que hago una de las tuyas, estan buenísimas.

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    • Elena

      ¡Me alegra que os hayan gustado, Vanesa!. La cebolla y los ajos de la cocción los tiro. Los del sofrito no son los de la cocción.

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  • Ruth

    Buenos días! Estas judías están buenísimas. Muchas gracias. Sólo comentar que yo también trituré la cebolla, por no tirarla…

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  • Raquel

    En mi casa se le añade un tómate,un pimiento verde,ajo , la cebolla todo en crudo con las alubias blancas y cuando se terminan de hacer..Se tritura toda la verdura menos la patata y la zahahoria ,luego se añade de nuevo a la olla,dejando cocer un poquito más…….Gracias Helena por tus recetas y felicidades

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  • Isabel

    Las he hecho ayer y aunque he modificado un pelin la receta para adecuarla a las verduras que tenía por el frigo ha quedado muy buena. Muchas gracias Elena!!

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  • Tania

    Me encantan todas tus recetas!!!
    Si tengo alubias blancas ya cocidas en bote que tiempo de cocción tengo que poner????

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  • Ruben Cantero berea

    Bueniiiisimas. Las hemos hecho hoy y nos han encantado. Muchísimas gracias

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