Pan alemán integral

¡Qué rico está este pan para desayunar!. Antes lo preparaba solo con harina integral pero me quedaba muy apelmazado, desde que probé a mezclar esta harina con harina de fuerza queda perfecto, muy esponjoso y tierno; así que, ¡actualizamos receta!.

Cuando vi los ingredientes me sorprendió mucho la mezcla de cerveza con muesli y miel. Pues bien, queda riquísimo y una buena rebanada (o dos) con un poco de mantequilla y mermelada es un desayuno perfecto, ¡ahhhhh! por supuesto, acompañado por un buen café.

Para que se mantenga fresco lo tenemos que envolver en papel film. En cuanto a la cerveza, se puede hacer con cualquier tipo, tanto rubia como negra.

Me encanta hacer pan, sobre todo para desayunar y casi todos los fines de semana hago uno para tener durante la semana.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 150 g. de leche desnatada

– 200 g. de cerveza (rubia o negra)

– 25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca

– 20 g. de aceite de oliva

– 20 g. de miel

– 250 g. de harina integral de espelta (o harina de trigo integral)

– 250 g. de harina de fuerza (y un poco más para el molde)

– 10 g. de sal

– 130 g. de muesli (y un puñadito más para decorar)

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche desnatada, la cerveza, la levadura desmenuzada, el aceite de oliva y la miel. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos las harinas y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.

Incorporamos el muesli y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos un molde de plum-cake (el mío es de 24 x 11) con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos harina para poder desmoldarlo bien. Ponemos la masa en el molde, la extendemos presionando ligeramente con la mano y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (yo lo meto en el horno apagado, pero precalentado a 50º).

Retiramos del horno, pincelamos la superficie con un poquito de aceite de oliva (muy suavemente para que no se baje la masa) y espolvoreamos muesli por encima (retiramos las frutas secas porque al hornear el pan se quemarán).

Sin precalentar el horno, lo horneamos durante 40 minutos, a 220º. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

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60 Comentarios

  • Marién

    Qué pinta más deliciosa, me la llevo!!

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  • carmen

    La levadura es la que venden refrigerada en taquitos en mercadona? La verdad es que con esto de las levaduras me hago un poco un lío, a ver si un diita nos das un cursillito de ellas. Muuuuaccc besotes-

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    • Elena

      Sí Carmen. Es la que venden en la sección de refrigerados en el Mercadona. Es de la marca “Levital”. ¡Me has dado una buena idea para hacer una entrada en el blog sobre tipos de levaduras y de harinas!. Voy a ver qué se me ocurre. Besos.

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  • marce

    hola elena, gracias por esta receta la hice esta mañana acabo de merendarla y esta genial un beso gracias por todo

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Marce!. Besos y muchas gracias a tí por verme.

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  • Ana

    Hola Elena,
    ayer hice este pan, lo puse en moldes pequeños y me salieron tres panes estupendos para repartir a mis hermanas. De momento es uno de mis preferidos, por el ligero toque de miel, y ese punto crujiente del muesli. Mil gracias por la receta.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te haya gustado, Ana!. Un saludo.

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  • Cristina

    Hola Elena:

    Me puedes decir como puedo adaptar la receta de este pan a la termomix antigua?

    Muchas gracias,

    Cristina

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    • Elena

      Hola Cristina, es casi igual. La temperatura en vez de 37º, pones 40º y en vez de mezclar a velocidad 6, lo pones a velocidad 5. Es resto es igual. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena,
    Muy rico. Lo preparé el otro día y está muy bueno.
    Un saludo.

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  • Marisa

    Hola Elena:
    Yo preparé este pan sin el muesli y estaba tb muy rico. La foto habla por sí sola. Lo haré con el muesli y sin miel pq por ahora no puedo tomar azúcar y lo de la cerveza es cierto, le da un toque especial. Un beso

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Marisa!. Prueba a hacerlo con muesli, ya verás qué rico. Besos.

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  • carmen

    Hola Elena,no he sido capaz de encontrar un Muesli que no llevara trocitos de fruta,sirve igual?un saludo

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    • Elena

      Hola Carmen, yo echo muesli con fruta, es el mejor. Prueba y me cuentas. Un saludo.

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      • carmen

        Prueba superada!.era para unos amigos que han estado un montón de años viviendo en alemania y les ha encantado.dicen que tiene el mismo sabor especial que los de allí,así que fenomenal.un millón de gracias

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        • Elena

          ¡Me alegro mucho, Carmen!. Un saludo.

  • Eva

    Hola Elena, Ayer hice este pan que me ha quedado rico,rico. Me encanta tu blog felicidades y muchos ánimos. Bs.

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  • natalia

    madre mía elena que pan más rico, ya está en mi menú de panes. hasta mis suegros les gustaba.hay que me están dando ganas de hacerlo hoy jeje. gracias

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Natalia!. A mí también me gusta muchísimo.

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  • Panes elaborados con miel |

    […] http://www.misthermorecetas.com/2011/11/29/pan-aleman-integral/ Share this:TwitterFacebookMe gusta:Me gustaBe the first to like this. Esta entrada fue publicada en Recetas y otros usos y etiquetada cerveza, miel, pan, receta. Guarda el enlace permanente. […]

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  • Laura

    Hola Elena!
    Podría hacer esta masa sin muesli para hacer masa de pizza?

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    • Elena

      Hola Laura, yo creo que no quedará bien como masa de pizza.

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  • Laura

    Ok. Gracias

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  • Laura

    Se podría hacer con cerveza normal o tiene q ser negra?

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    • Elena

      Hola Laura, este pan, para conseguir el sabor, tiene que ser cerveza negra. Un saludo.

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  • Laura

    Hola Elena. He echo el pan pero cuando partes una rebanada se desmorona. Es normal??? O esq me ha salido algo mal?

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    • Elena

      Hola Laura, no es normal. Se tiene que mantener entero. Creo que se ha pasado de horno. Un saludo.

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  • Sol

    El jueves pasado preparé este pan y me ha quedado estupendo.
    Muchas gracias Elena. Vuelvo a insistir, me encantan tus recetas y el blog.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Sol!, me alegra que te guste el blog.

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  • Begoña

    Hola¡ huuu¡¡ ¡que pinta mas exquisita¡¡¡ Una pregunta de todas formas….el horno ¿como lo pones? con aire, convencional…arriba y abajo…..es que con esto del horno…siempre que voy a hacer una receta, me entra la duda..
    Gracias

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    • Elena

      Hola Begoña, lo pongo con calor arriba y abajo (el mío no tiene la opción de con o sin aire). Un saludo.

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  • Ana

    Estoy muy enganchada a tu blog!!!!
    En el horno está el pan….. Mmmmmm

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  • Myriam

    Hola Elena! Crees que si sustituyo la harina integral por harina de centeno quedará bien? Gracias por tus recetas, son fantásticas! Un beso!

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  • Andrea

    Hola Elena, te felicito! se lo ve espectacular! la mezcla de la miel y la cerveza es buenisima. Me gustaria saber como se llama este pan? Saludoss!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Andrea!. Se llama como he puesto en la receta: pan alemán integral. Un saludo.

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  • susana torres

    Hoa !! Este pan sera suficiente con ponerlo en un plum cake de medio litro?? O de litro ??

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    • Elena

      Hola Susana, tiene que ser en molde de litro y medio. Un saludo.

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  • rosy

    Hola Elena acabo de descubrir tu blog me encanta todo tipo de pan pero este alemán tiene una pinta q aparece lo prepararé esta tarde a ver comí me sale

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  • Inma

    Hola, ¿puedo cambiar la leche x agua? No suelo tener leche por casa, ya que no la consumimos.

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  • Inma

    Me queda un poco de harina de espelta, unos 100gr. Podría sustituirla en esta receta? Y sólo tiene un levado en el vaso, ?

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  • Marta

    Me vais a llamar rarita pero… se puede hacer sin cerveza? O por qué puedo sustituirla?

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    • Elena

      Hola Marta, este pan solo he probado a hacerlo con cerveza.

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  • Maria

    Hola mi pregunta es ¿hay q utilizar la harina de fuerza o se puede sustituir?
    Gracias por compartir

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  • Cristina

    Hola Elena, yo tengo un molde como de aluminio que me regalaron cuando compré la thermomix. Es rectangular. Supongo que se podrá usar y q no pasará nada cuando lo meta en el horno, verdad? Tiene tres pequeños agujeros en el fondo.

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    • Cristina

      Me vino con la thermomix edición panadería y es de 1/2 kg

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    • Elena

      No se cuál es, Cristina, lo siento. En la caja del molde vendrá la temperatura que soporta.

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  • Ivonne Perez

    Ufff esta receta no la conocía y se ve genial. Tomo nota para prepararla cuanto antes.

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  • Carmen

    Hola Elena, he hecho este pan una docena de veces y me encantaaa. Gracias por la receta! He comprado un molde aún más grande porque now me gustaba el tamaño de las rebanadas. He puesto 750gr de harina (con las proporciones de dos harinas como tu pones) y luego he puesto las medidas de los otros ingredientes de manera proporcional a las medidas q aquí indicas, es decir aumentando todos los ingredientes un 50%. Sin embargo, el pan no tiene la misma consistencia y las rebanadas se quiebran con mayor facilidad. Esto será porque es mucha cantidad para q el thermomix lo amase bien? O crees q las medidas no se pueden aplicar de modo proporcional, como yo lo he hecho? Muchas gracias!

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