Pan alemán integral

¡Qué rico está este pan para desayunar!. Antes lo preparaba solo con harina integral pero me quedaba muy apelmazado, desde que probé a mezclar esta harina con harina de fuerza queda perfecto, muy esponjoso y tierno; así que, ¡actualizamos receta!.

Cuando vi los ingredientes me sorprendió mucho la mezcla de cerveza con muesli y miel. Pues bien, queda riquísimo y una buena rebanada (o dos) con un poco de mantequilla y mermelada es un desayuno perfecto, ¡ahhhhh! por supuesto, acompañado por un buen café.

Para que se mantenga fresco lo tenemos que envolver en papel film. En cuanto a la cerveza, se puede hacer con cualquier tipo, tanto rubia como negra.

Me encanta hacer pan, sobre todo para desayunar y casi todos los fines de semana hago uno para tener durante la semana.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 150 g. de leche desnatada

– 200 g. de cerveza (rubia o negra)

– 25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca

– 20 g. de aceite de oliva

– 20 g. de miel

– 250 g. de harina integral de espelta (o harina de trigo integral)

– 250 g. de harina de fuerza (y un poco más para el molde)

– 10 g. de sal

– 130 g. de muesli (y un puñadito más para decorar)

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche desnatada, la cerveza, la levadura desmenuzada, el aceite de oliva y la miel. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos las harinas y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.

Incorporamos el muesli y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos un molde de plum-cake (el mío es de 24 x 11) con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos harina para poder desmoldarlo bien. Ponemos la masa en el molde, la extendemos presionando ligeramente con la mano y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (yo lo meto en el horno apagado, pero precalentado a 50º).

Retiramos del horno, pincelamos la superficie con un poquito de aceite de oliva (muy suavemente para que no se baje la masa) y espolvoreamos muesli por encima (retiramos las frutas secas porque al hornear el pan se quemarán).

Sin precalentar el horno, lo horneamos durante 40 minutos, a 220º. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

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58 respuestas a Pan alemán integral

  1. Marién dice:

    Qué pinta más deliciosa, me la llevo!!

  2. carmen dice:

    La levadura es la que venden refrigerada en taquitos en mercadona? La verdad es que con esto de las levaduras me hago un poco un lío, a ver si un diita nos das un cursillito de ellas. Muuuuaccc besotes-

    • Elena dice:

      Sí Carmen. Es la que venden en la sección de refrigerados en el Mercadona. Es de la marca “Levital”. ¡Me has dado una buena idea para hacer una entrada en el blog sobre tipos de levaduras y de harinas!. Voy a ver qué se me ocurre. Besos.

  3. marce dice:

    hola elena, gracias por esta receta la hice esta mañana acabo de merendarla y esta genial un beso gracias por todo

  4. Ana dice:

    Hola Elena,
    ayer hice este pan, lo puse en moldes pequeños y me salieron tres panes estupendos para repartir a mis hermanas. De momento es uno de mis preferidos, por el ligero toque de miel, y ese punto crujiente del muesli. Mil gracias por la receta.

  5. Cristina dice:

    Hola Elena:

    Me puedes decir como puedo adaptar la receta de este pan a la termomix antigua?

    Muchas gracias,

    Cristina

    • Elena dice:

      Hola Cristina, es casi igual. La temperatura en vez de 37º, pones 40º y en vez de mezclar a velocidad 6, lo pones a velocidad 5. Es resto es igual. Un saludo.

  6. Ana dice:

    Hola Elena,
    Muy rico. Lo preparé el otro día y está muy bueno.
    Un saludo.

  7. Marisa dice:

    Hola Elena:
    Yo preparé este pan sin el muesli y estaba tb muy rico. La foto habla por sí sola. Lo haré con el muesli y sin miel pq por ahora no puedo tomar azúcar y lo de la cerveza es cierto, le da un toque especial. Un beso

  8. carmen dice:

    Hola Elena,no he sido capaz de encontrar un Muesli que no llevara trocitos de fruta,sirve igual?un saludo

  9. Eva dice:

    Hola Elena, Ayer hice este pan que me ha quedado rico,rico. Me encanta tu blog felicidades y muchos ánimos. Bs.

  10. natalia dice:

    madre mía elena que pan más rico, ya está en mi menú de panes. hasta mis suegros les gustaba.hay que me están dando ganas de hacerlo hoy jeje. gracias

  11. Pingback: Panes elaborados con miel |

  12. Laura dice:

    Hola Elena!
    Podría hacer esta masa sin muesli para hacer masa de pizza?

  13. Laura dice:

    Ok. Gracias

  14. Laura dice:

    Se podría hacer con cerveza normal o tiene q ser negra?

  15. Laura dice:

    Hola Elena. He echo el pan pero cuando partes una rebanada se desmorona. Es normal??? O esq me ha salido algo mal?

  16. Sol dice:

    El jueves pasado preparé este pan y me ha quedado estupendo.
    Muchas gracias Elena. Vuelvo a insistir, me encantan tus recetas y el blog.

  17. Begoña dice:

    Hola¡ huuu¡¡ ¡que pinta mas exquisita¡¡¡ Una pregunta de todas formas….el horno ¿como lo pones? con aire, convencional…arriba y abajo…..es que con esto del horno…siempre que voy a hacer una receta, me entra la duda..
    Gracias

  18. Ana dice:

    Estoy muy enganchada a tu blog!!!!
    En el horno está el pan….. Mmmmmm

  19. Myriam dice:

    Hola Elena! Crees que si sustituyo la harina integral por harina de centeno quedará bien? Gracias por tus recetas, son fantásticas! Un beso!

  20. Andrea dice:

    Hola Elena, te felicito! se lo ve espectacular! la mezcla de la miel y la cerveza es buenisima. Me gustaria saber como se llama este pan? Saludoss!!

  21. susana torres dice:

    Hoa !! Este pan sera suficiente con ponerlo en un plum cake de medio litro?? O de litro ??

  22. rosy dice:

    Hola Elena acabo de descubrir tu blog me encanta todo tipo de pan pero este alemán tiene una pinta q aparece lo prepararé esta tarde a ver comí me sale

  23. Inma dice:

    Hola, ¿puedo cambiar la leche x agua? No suelo tener leche por casa, ya que no la consumimos.

  24. Inma dice:

    Me queda un poco de harina de espelta, unos 100gr. Podría sustituirla en esta receta? Y sólo tiene un levado en el vaso, ?

  25. Marta dice:

    Me vais a llamar rarita pero… se puede hacer sin cerveza? O por qué puedo sustituirla?

  26. Maria dice:

    Hola mi pregunta es ¿hay q utilizar la harina de fuerza o se puede sustituir?
    Gracias por compartir

  27. Cristina dice:

    Hola Elena, yo tengo un molde como de aluminio que me regalaron cuando compré la thermomix. Es rectangular. Supongo que se podrá usar y q no pasará nada cuando lo meta en el horno, verdad? Tiene tres pequeños agujeros en el fondo.

  28. Ivonne Perez dice:

    Ufff esta receta no la conocía y se ve genial. Tomo nota para prepararla cuanto antes.

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