Bizcocho con yogur de soja, acompañado de salsa de frambuesas

Me gusta mucho la leche de soja por su sabor y porque me sienta muy bien, por eso cada vez hago más postres con ella. Me encanta su sabor ligeramente avainillado y contiene menos grasa que la leche de vaca.

Hace tiempo, en casa de la abuela de mi marido, me puse a mirar una revista de corazón y al final venían unas recetas de cocina. Entre ellas estaba un bizcocho con yogures de soja que me encantó. Cogí la hoja de la revista y al día siguiente me fui a comprar los yogures de soja y el resto de ingredientes que me faltaban para hacerlo. La adapté a la Thermomix y éste es el resultado, un bizcocho riquísimo.

Acompañado de esta sencilla salsa de frambuesas está exquisito.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes:

1.- Para el bizcocho:

– 4 huevos

– 270 gr. de azúcar moreno integral

– 2 yogures de soja edulcorados

– 130 gr. de aceite de girasol

– 370 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– 1 pellizco de sal

– un poco de mantequilla o margarina para engrasar el molde

 2.  Para la salsa de frambuesas:

– 200 gr. de queso batido 0% m.g.

– 100 gr. de frambuesas

– 25 gr. de miel

– 20 gr. de azúcar moreno

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de plum-cake con mantequilla y en la base colocamos papel para hornear.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temeratura 37º y velocidad 3 ½.

Pasado este tiempo volvemos a programar otros 5 minutos, a temperatura 3 ½, sin temperatura.

Añadimos los yogures de soja y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos el aceite de girasol y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Echamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2 ½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y vertemos el contenido en el molde previamente engrasado.

Horneamos a 180º, durante 45-50 minutos. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Una vez temple un poquito, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos acompañado de la salsa de frambuesas.

     – Salsa de frambuesas: echamos las frambuesas en el vaso y las trituramos durante 25 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Abrimos el vaso y bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y la tapa del vaso. Comprobamos que están bien trituradas y si no es así programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4. Vertemos en un tarro de cristal y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.