Muffins de calabaza

Como véis esta semana está dedicada a recetas para Halloween y uno de los ingredientes estrella es la calabaza.

Para los que nunca hayáis utilizado la calabaza en repostería, animaros porque merece la pena y queda riquísima.

Estos muffins los hice hace unos días y le mandé unos cuantos a mi suegra sin decirla de qué eran (fueron a recogerlos al trabajo de mi marido y él no lo dijo). Al día siguiente me llamó para preguntarme de qué eran esas magdalenas tan ricas, le había dado a Ana (amiga y vecina) y tanto a ella como a su hija María las habían gustado muchísimo. Cuando le dije que eran de calabaza se sorprendió y eso que ella ya está acostumbrada a que haga cosas con todo tipo de ingredientes. Se que Ana está esperando esta receta para hacérsela a su niña, así que ¡aquí está y espero que os guste!

Los muffins los hice cubiertos de nata montada (me gusta echarle una cucharada de queso cremoso para que monte mejor) y a alguno le añadí un poco de chocolate fundido sobre el muffin y cuando se secó eche la nata montada por encima. Pero los que más me gustaron son los que hice en unos moldes de silicona, perfectos para estos días.

¿Os gustan? a mis hijas muchísimo. Los decoramos con chocolate fondant derretido para destacar los rasgos de las calabazas, la calavera, el fantasma y ¡listos, perfectos para Halloween!

¡Qué ricos están!

 

Muffins de calabaza, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 unidades)

– 100 g de almendras

– 200 g de calabaza, pelada y cortada en trozos

– 2 huevos

– 150 g de azúcar

– 100 g de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 pizca de sal

– 50 g de zumo de naranja

– 400 g de nata líquida para montar, con 35% m.g.

– 1 cucharada de queso cremoso

– 70 g de azúcar glas

– chocolate de cobertura, para decorar

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel dentro de un molde para 12 magdalenas de aluminio, o de silicona o dentro de flaneras de aluminio.

Primero trituramos las almendras programando 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Ponemos la calabaza y la trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Volvemos a programar otros 10 segundos, a la misma velocidad para que quede bien triturada. Si queda algún trozo un poco grande repetimos la operación. Reservamos junto con la harina de almendras.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Pasado este tiempo, volvemos a programar otros 4 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura.

Incorporamos la calabaza triturada, la harina de almendras, la harina de repostería, la levadura, una pizca de sal y el zumo de naranja. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2½. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en los moldes de papel hasta cubrir ¾ partes y horneamos durante 25 minutos, a 180º (el tiempo depende del horno y antes de sacarlos, pinchamos un muffin con un palillo y cuando salga limpio es que ya están listos).

Dejamos enfriar sobre una rejilla (mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix).

 

• Decoración:

Preparamos la nata montada y para ello colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata, el queso cremoso y el azúcar glas (también podemos echar un chorrito de vainilla líquida). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y reservamos en el frigorífico hasta que la utilicemos.

Echamos un poco de chocolate de cobertura en un bol de cristal y lo fundimos al baño maría o durante unos segundos en el microondas.

Una vez estén fríos los muffins, los decoramos con la nata montada o con el chocolate fundido.

¡Listos para comerlos!

 

* Fuente: “Bocados de cielo“.