Con esta receta de la “crema pastelera básica” comienzo un nuevo bloque con las “RECETAS BÁSICAS” que hago con la Thermomix. Creo que casi todas las habréis hecho pero por si no es así …
A veces queremos buscar cómo hacer algo básico o sencillo y tenemos que meternos en recetas de platos o postres elaborados para encontrarlo, por eso quiero separarlas y que resulte sencillo dar con ellas.
¡Espero que os guste y os sirva!.
Esta receta de “crema pastelera” es la que hago más a menudo. Me parece perfecta para rellenar unos canutillos o para hacer una tarta de manzana, …, pero no es la única y a veces voy variando. Más adelante pondré otra forma de hacer crema pastelera igualmente rica y así iremos enriqueciendo esta sección poco a poco.
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Ingredientes:
– 500 ml. de leche entera
– 110 gr. de azúcar
– 1 sobre o 10 gr. de azúcar avainillado
– 4 yemas de huevo
– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 25 gr. de mantequilla
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Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.
Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.
Vertemos en un bol o tupper y la cubrimos con papel film, pegado a la crema, para que no se forme costra.
Dejamos que enfríe y ya la tenemos lista para utilizar.
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Crema pastelera de sabores:
1.- Chocolate: añadimos 30 gr. de cacao puro en polvo o antes de iniciar la receta, pulverizamos 50 gr. de chocolate fondant y luego añadimos el resto de ingredientes según la receta, excepto la maizena, que echaremos menos cantidad: 30 gr.
2.- Café: añadimos 10 gr. de café soluble junto con el resto de ingredientes, al inicio.
3.- Licor: podemos añadir 40 gr. del licor que más nos guste (ron, brandy, …) al inicio de la receta, junto con el resto de ingredientes.
- Nota: podemos sustituir las yemas de huevo por 3 huevos enteros, pero el sabor será más suave o flojo.
- Sugerencia: guardamos las claras para hacer merengue o un bizcocho de claras.
Me acabo de dar cuenta de que no tenia que haber escrito aqui sino donde esta la pizza!! Lo siento!!, que novata!
¡No pasa nada, Marta!.
Saludos Elena, he hecho la receta de la crema pastelera tal cual tu pones pero me ha quedado muy dura, era para rellenar un brazo de gitano, pero esta muy espesa, que puede ser??? O se queda asi???? GRACIAS.
Hola Maribel, la tienes que extender cuando aún no está fría. Si te gusta más ligera, tienes que poner menos Maizena. Un saludo.
HOLA BUENASSSS, ME ACABO DE COMPRAR LA THRMOMIX Y TODAVÍA NO SÉ UTILIZARLA, ESTOY INTENTANDO, VERAS, HE HECHO CREMA PASTELERA CON 1/2 LITRO DE LECHE Y ME HA QUEDADO BIEN, AL AÑADIR EL DOBLE DE INGREDIENTES( 1 L) NO SE ME HA CUAJADO, MI PREGUNTA ES: SI DOBLO LOS INGREDIENTES TENGO QUE
DOBLAR EL TIEMPO? Y LE PONGO ALGO MAS DEL DOBLE DE HARINA? ESPERO TU RESPUESTA MUCHAS GRACIAS GRACIAS DE ANTEMANO, Y PERDON POR MI OSADIA
UN ABRAZO LOURDES
Hola Lourdes, no he probado a hacerla con 1 litro de leche pero el tiempo sí que hay que aumentarle. En cuanto a los ingredientes no hay que añadir más del doble. Un saludo.
Cuando queda clara la crema pastelera
Que solucion hay ?Pues la quiero para rellenar un bizcocho
Hola Marisol, no entiendo con lo de clara. Si te refieres al color, no se hace nada, vale perfectamente para rellenar un bizcocho.