Judías blancas (alubias) con almejas

¡Simplemente, buenísimas!

En casa somos de platos de cuchara, sobre todo mi marido y las niñas. Todas las legumbres les gustan mucho y este plato en concreto, les encanta. Ahora que ya hace frío es cuando más apetecen y los fines de semana siempre hago alguna receta de alubias, lentejas o garbanzos. Este domingo toca hacer estas ricas «alubias con almejas».

Me parece una maravilla cómo unas buenas alubias se pueden hacer en ½ hora y quedar tan ricas. Antes de tener la Thermomix nunca había utilizado legumbres de bote ya cocidas, pero vi que muchas recetas las utilizan y me animé. Recuerdo que la primer que hice fueron las «alubias blancas con chorizo« y mi marido pensó que las había hecho como siempre, a fuego lento, «al chup-chup» (dentro de poco pondré la receta).

Desde entonces, en mi despensa siempre tengo algún bote, porque puedo hacer un delicioso plato en un momento y no me da pereza.

¡Animaros a probar esta receta, os gustará!

Judías blancas (alubias) con almejas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 personas)

– 500 g de almejas, chirlas o chochas

– 2 botes de alubias blancas cocidas, fabes o judiones (800 g)

– 300 g de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 1½ cucharadita de pimentón

– 600 g de caldo de pescado o 600 g de agua y una pastilla o cacito de caldo concentrado de pescado

– 1 hoja grande de laurel

– 1 cayena (opcional)

– perejil picado para decorar

• Preparación:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena.

En un escurridor de pasta o verduras, echamos las alubias, las aclaramos con agua y dejamos que escurran. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

Agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 2.

Incorporamos 3 cucharadas de alubias y el caldo (o el agua y la pastilla de caldo). Programamos 40 segundos, a velocidad 7.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la hoja de laurel, la cayena y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, colocamos las almejas en el recipiente varoma, ponemos la tapa y reservamos.

Echamos las alubias en el vaso, colocamos la tapa y el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, vertemos las almejas dentro del vaso, comprobamos el punto de sal, volvemos a colocar la tapa y el cubilete y dejamos que repose durante unos minutos (así se terminarán de abrir las almejas).

Retiramos la mariposa de las cuchillas y servimos las alubias en una fuente o en platos directamente, muy calientes y espolvoreadas con perejil picado.

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