Ésta es una receta que me encanta hacer sobre todo porque a mi hija mayor la gustan muchísimo y cuando me acompañan a la pescadería siempre me pide que la haga estas almejas o gulas.
Realmente no me pide “almejas o chirlas” porque, aunque creo que ya lo he contado en alguna otra ocasión, desde que era bien chiquitita las empezó a llamar “conchas” y con ese nombre se han quedado, de hecho mi hija pequeña también las llama así.
Ésta es otra excelente receta para comidas especiales y sobre todo para las comidas o cenas de Navidad.
¡Espero que os gusten!.
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Ingredientes: (para 4 personas)
– 750 gr. de almejas (o chirlas)
– agua y 1 cucharadita de sal, para lavar las almejas
– 100 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 gr. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pan rallado
– 1 pellizco de pimentón
– 50 gr. de vino blanco
– 250 gr. de fumet de pescado o 250 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o con ½ pastilla de caldo de pescado
– ½ cubilete de perejil picado (sólo las hojas)
– 1 l. de agua
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Preparación:
En un bol con agua fría y sal, echamos las almejas y las dejamos a remojo durante ½ hora para que suelten la arena que tienen. Mientras, vamos preparando la salsa.
Echamos la cebolla y los ajos en el vaso, programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 5 y volvemos a bajar los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso, con la espátula.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el pan rallado y el pimentón. Programamos 10 segundos, a velocidad 2.
Agregamos el vino blanco y el fumet de pescado (o el agua y la cucharadita de sal o la ½ pastilla de caldo de pescado). Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos las hojas de perejil picadas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.
Retiramos del vaso y vertemos en una cazuelita que pondremos a fuego muy suave, sólo para que la salsa se mantenga caliente mientras se abren las almejas.
Aclaramos las almejas con agua fría y las ponemos en el cestillo.
Sin lavar el vaso, vertemos 1 l. de agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Introducimos el cestillo con las almejas y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Utilizamos la muesca de la espátula para retirar el cestillo sin quemarnos.
Echamos las almejas en una fuente honda y bañamos con la salsa reservada, bien caliente.
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Acompañamiento: una copita de vino blanco y un buen pan.
Hola Elena estoy deseando hacer una tarta al whisky pues este fin de semana hemos ido a comer a un restaurante con unos amigos y mi marido de postre a pedido esta tarta pues le han dicho que era casera y el sierpe pide cosas caseras, cuando salimos me dice haber cuando me haces una tarta como esta con tu thermomix pues esta buenísima he mirado recetas pero no me parecen muy buenas. Gracias de todas formas pues tu blog es buenísimo y yo aprendo mucho, me gusta hacer cosas nuevas cuando tengo tiempo sige asi y animo.
Hola Micaela, intentaré hacer una tarta al whisky a ver que tal sale. Ya te contaré. Dame más datos de cómo era para intentar hacerla. Un saludo.
Esto lo hago este fin de semana!!!!!!!!!
¡Espero que te guste, Elo!, ya me contarás. Un saludo.
Unhmmmmm me la guardo para hacerla esta fiestas, gracias tus recetas siempre maravillosas!!! Que tengas un precioso fin de semana junto a tu maravillosa familia.
¡Muchísimas gracias, Guajira!. E igualmente para tí, que pases un feliz fin de semana, Besos.
Hola Elema la tarta era elada pero ya estaba semidescongelada tenia una base de bizcocho despues tenia como una crema en medio y por riba una especie de azucar carramelizada no recuerdo nada mas gracias por intentarlo.
Ok., Micaela. En cuanto pasen estas fiestas intentaré hacerla. Un saludo.