¡Qué ganas tenía de hacer esta receta!. A mi marido le gustan mucho las carrilleras y hace bastante tiempo que no las hago. Ahora que estoy de vacaciones le estoy dedicando más tiempo a la cocina y por fin, las he hecho.
¡Están riquísimas! y me parece un plato estupendo para días especiales como estas próximas fiestas.
Yo las he acompañado de una buena ensalada pero con puré de patatas están riquísimas, al igual que con patatas fritas, arroz blanco, verduras salteadas, …
No os olvidéis de comprar buen pan porque la salsa está exquisita.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 4 personas)
– 200 gr. de cebolla
– 100 gr. de aceite de oliva
– 1 Kg. de carrilleras de cerdo ibérico
– sal y pimienta
– 200 gr. de vino tinto
– 130 gr. de vino dulce Pedro Ximénez
– 75 gr. de uvas pasas
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Preparación:
Pulsamos la tecla “balanza” en el vaso y echamos las uvas pasas para pesarlas. Las reservamos en un bol.
Echamos la cebolla y programamos 7 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos las carrilleras (partidas en trozos grandes) salpimentadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el vino tinto y el vino Pedro Ximénez y programamos 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para el final, añadimos las uvas pasas reservadas por el bocal.
Terminado este tiempo y para que la salsa espese un poco, volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete para que se facilite la evaporación. Para que no salpique, encima de la tapa colocamos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas.
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Acompañamiento: puré de patatas, verduras salteadas, arroz blanco, patatas fritas, ensalada, ...
Hola Elena!!!, hice el domingo las carrilleras y ciertamente que salen riquisimass y tiernisimass, nunca me imagine que pudiesen salir tan ricas, hace poco que tengo mi THERMOMIX, pero cadía estoy más contenta de tenerla, jejejej. Te quería preguntar si la carne la hiciste deshuesada, yo la hice con el hueso, pero tenía esa duda. GRACIASS!!!! y FELIZ DÍA DE LA ALMUDENA
Hola Pilar, yo las hago sin hueso. ¡Me alegra que te hayan gustado!. ¡¡¡Feliz día de la Almudena!.
Buenos dias!
estaba mirando esta receta para hacerla en estos dias y me parece estupenda para hacerla con un poco de antelacion, pero tengo una pregunta….. ¿Podria prepararse con otro tipo de carne? Es que en la zona donde vivo no es facil encontrar las carrilleras.
Muchas gracias!
Felices Fiestas!
Hola Rocío, si se lo encargas al carnicero con unos días de antelación seguro que te lo trae. Sí se puede hacer con otro tipo de carne pero el tiempo varía (cada carne necesita un tiempo). Un saludo.
Gracias Elena,
Lo voy a intentar con solomillo de cerdo iberico, a ver que tal….
Pondre primero la salsa para que se vaya haciendo y despues añadire la carne….
Muchas gracias por contestar tan rapido
Ya me contarás qué tal, Rocío. Un saludo.
Hola Elena
Ante todo ¡ Feliz año nuevo!
Solo decirte que finalmente prepare esta receta con solomillo iberico y estaba buenisimo…..
Ademas, lo deje preparado de un dia para otro y estaba mucho mas bueno aun…
Muchas gracias por tus recetas!
¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Rocío!. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.
Madre mia!! No me lo puedo creer!! Que buenas que están!! Y salen genial, a la primera (no todas las recetas salen bien a la primera). Muchas gracias!!!
¡Me alegra que os hayan gustado, Verónica!.
Que pinta! Esta receta se puede congelar si sobra? Gracias!
Sí se puede congelar, Erika.