¡Qué ganas tenía de hacer esta receta!. A mi marido le gustan mucho las carrilleras y hace bastante tiempo que no las hago. Ahora que estoy de vacaciones le estoy dedicando más tiempo a la cocina y por fin, las he hecho.
¡Están riquísimas! y me parece un plato estupendo para días especiales como estas próximas fiestas.
Yo las he acompañado de una buena ensalada pero con puré de patatas están riquísimas, al igual que con patatas fritas, arroz blanco, verduras salteadas, …
No os olvidéis de comprar buen pan porque la salsa está exquisita.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes: (para 4 personas)
– 200 gr. de cebolla
– 100 gr. de aceite de oliva
– 1 Kg. de carrilleras de cerdo ibérico
– sal y pimienta
– 200 gr. de vino tinto
– 130 gr. de vino dulce Pedro Ximénez
– 75 gr. de uvas pasas
-
Preparación:
Pulsamos la tecla “balanza” en el vaso y echamos las uvas pasas para pesarlas. Las reservamos en un bol.
Echamos la cebolla y programamos 7 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos las carrilleras (partidas en trozos grandes) salpimentadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el vino tinto y el vino Pedro Ximénez y programamos 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para el final, añadimos las uvas pasas reservadas por el bocal.
Terminado este tiempo y para que la salsa espese un poco, volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete para que se facilite la evaporación. Para que no salpique, encima de la tapa colocamos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas.
-
Acompañamiento: puré de patatas, verduras salteadas, arroz blanco, patatas fritas, ensalada, ...
Elena no había puesto el comentario de que están buenisimassss!! Yo las deje un poco más de tiempo pero porque son manías mías y las veis un poco tiesas y me gusta que la carne este mas blanda, pero muchísimas gracias están excelentes.
Un beso
¡Me alegra mucho que te gusten, Raquel!. Un beso.
Hola Elena, voy hacer este plato para Navidad, pero me dicen que las carrileras me las traen congeladas. Mi pregunta es si el peso de la carne, es decir 1 kilo, es una vez descongeladas ….., porque si compro el kilo congelado, al descongelar pierde peso…..
Hola Andrea, el peso es con la carne fresca, no congelada. Un saludo.
Hola! Esta receta la hice para varias ocasiones y salen genial!!
Una pregunta si lo hago el día anterior, al calentarlas no quedarán secas? Echo un poco de agua cuando las vaya a calentar?
Lo quiero hacer mañana para el día de año nuevo.. Gracias y feliz año!!
Hola Ana, quedan bien de un día para otro. Si ves que se secan añade un poco de agua. ¡Feliz 2015!.
Hola Elena. Feliz año nuevo. Quiero preparar esta receta, pero somos 8 adultos. Hasta que cantidad has preparado en el vaso?
Un saludo
Hola Guillermo, siempre preparo la receta con las cantidades de esta receta. Un saludo.