¡Qué ganas tenía de hacer esta receta!. A mi marido le gustan mucho las carrilleras y hace bastante tiempo que no las hago. Ahora que estoy de vacaciones le estoy dedicando más tiempo a la cocina y por fin, las he hecho.
¡Están riquísimas! y me parece un plato estupendo para días especiales como estas próximas fiestas.
Yo las he acompañado de una buena ensalada pero con puré de patatas están riquísimas, al igual que con patatas fritas, arroz blanco, verduras salteadas, …
No os olvidéis de comprar buen pan porque la salsa está exquisita.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 4 personas)
– 200 gr. de cebolla
– 100 gr. de aceite de oliva
– 1 Kg. de carrilleras de cerdo ibérico
– sal y pimienta
– 200 gr. de vino tinto
– 130 gr. de vino dulce Pedro Ximénez
– 75 gr. de uvas pasas
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Preparación:
Pulsamos la tecla “balanza” en el vaso y echamos las uvas pasas para pesarlas. Las reservamos en un bol.
Echamos la cebolla y programamos 7 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos las carrilleras (partidas en trozos grandes) salpimentadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el vino tinto y el vino Pedro Ximénez y programamos 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para el final, añadimos las uvas pasas reservadas por el bocal.
Terminado este tiempo y para que la salsa espese un poco, volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete para que se facilite la evaporación. Para que no salpique, encima de la tapa colocamos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas.
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Acompañamiento: puré de patatas, verduras salteadas, arroz blanco, patatas fritas, ensalada, ...
Hola Elena! He descubierto hace poco tu blog y me encanta,no hay receta tuya q no haya hecho,q no haya salido bien..es un triunfo seguro..!el sábado tengo una cena con amigos y voy a hacer esta receta de carrilleras,la única diferencia es que las mías no son ibéricas,cambia en algo los tiempos o temperaturas?.Muchas gracias y enhorabuena por este fantástico blog.
¡Me alegra que te guste el blog, Mirtha!. En cuanto a los tiempo no tienes que cambiar nada. Un saludo.
Hola Elena !
Me puedes decir que vino tinto has utilizado? Me gustaría hacerlas!
Un saludo
Hola Vero, no utilizo ninguno en especial. Siempre le pregunto a mi marido que es el que compra el vino que cuál puedo utilizar (no me fijo en el nombre), al poder ser que no sea malo. Un saludo.
Buenas tardes Elena, he hecho las carrilleras de cerdo y han salido muy buenas, pero es normal que quede tanto caldo?.
Muchas gracias.
Saludos.
Ernes
Sí quedan con bastante caldo.
Hola Elena, tienen una pinta estupenda!!!!quiero hacerlas para el próximo domingo lo único que somos 6 y la receta es para 4 , queda mucha cantidad, voy a poner cosas de primero y siempre sobra de todo entonces pienso que quizás con tus cantidades nos de para los 6, a ti que te parece?
Y las podría hacer el día antes? Porque yo la carne siempre lo hago todo el día antes
Un saludo y gracias por todas las recetas todo lo que hago esta buenisimoooo
Sí se pueden hacer el día anterior. Si hay bastantes entrantes o primero, yo creo que con acompañadas de unas patatas fritas serán suficientes. Un saludo.
Gracias Elena!!!
¡De nada, Raquel!.