Albóndigas de carne con salsa de vino blanco

Ésta es una de nuestras cenas preferidas, sobre todo, de las niñas. Las hago muy a menudo, generalmente cada 10 o 15 días. Me gusta hacerlas el domingo y guardarlas para una de las cenas de esa semana, ya que entre semana llegamos muy justos de tiempo y el tener la cena hecha es una maravilla, sólo tenemos que freír unas patatas y lista.

Ayer ha sido una excepción y mientras las preparaba por la tarde, las niñas me estuvieron ayudando y decidieron que era lo que querían para cenar, ¡qué ricas estaban!

¡Animaros a hacerlas, os gustarán!

 

Albóndigas de carne con salsa de vino blanco, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las albóndigas:

– 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza

– 25 g. de leche

– 1 huevo

– 500 g. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)

– 1 cucharadita de perejil picado

– 1 cucharadita de sal

 

* Para freir las albóndigas:

– harina

– aceite de oliva

 

* Para la salsa de vino blanco:

– 200 g. de cebolla (1 cebolla)

– 2 dientes de ajo

– 50 g. de aceite de oliva

– 4 cucharadas de tomate frito

– 100 g. de vino blanco

– 400 g. de agua

– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne

– 1 hoja de laurel (opcional)

– ½ o 1 cucharadita rasa de harina

 

• Preparación:

1.-  Albóndigas:

En el vaso de la Thermomix, echamos el pan de molde en trozos, la leche, el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y mezclamos con la espátula. Seguidamente, programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté bien mezclado. Lo vertemos en un bol.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite oliva (mientras podemos ir haciendo la primera parte de la salsa en la Thermomix).

Las sacamos, colocamos en el cestillo y reservamos.

 

2.-  Salsa de vino blanco:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½, sin el cubilete. 

Añadimos el tomate, el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y ½ o 1 cucharadita de harina (según nos guste más o menos espesa). Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Pasado este tiempo, abrimos la tapa, colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso y la hoja de laurel, cerramos y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Vertemos la albóndigas en una fuente y echamos la salsa por encima.

* Nota: Mientras se hace la salsa con la albóndigas en la Thermomix, podemos freír patatas cortadas en cuadrados y servilas junto con las albóndigas bien calientes.