Ésta es una de nuestras cenas preferidas, sobre todo, de las niñas. Las hago muy a menudo, generalmente cada 10 o 15 días. Me gusta hacerlas el domingo y guardarlas para una de las cenas de esa semana, ya que entre semana llegamos muy justos de tiempo y el tener la cena hecha es una maravilla, sólo tenemos que freír unas patatas y lista.
Ayer ha sido una excepción y mientras las preparaba por la tarde, las niñas me estuvieron ayudando y decidieron que era lo que querían para cenar, ¡qué ricas estaban!
¡Animaros a hacerlas, os gustarán!
Albóndigas de carne con salsa de vino blanco, con Thermomix
-
Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las albóndigas:
– 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza
– 25 g. de leche
– 1 huevo
– 500 g. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)
– 1 cucharadita de perejil picado
– 1 cucharadita de sal
* Para freir las albóndigas:
– harina
– aceite de oliva
* Para la salsa de vino blanco:
– 200 g. de cebolla (1 cebolla)
– 2 dientes de ajo
– 50 g. de aceite de oliva
– 4 cucharadas de tomate frito
– 100 g. de vino blanco
– 400 g. de agua
– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne
– 1 hoja de laurel (opcional)
– ½ o 1 cucharadita rasa de harina
-
Preparación:
1.- Albóndigas:
En el vaso de la Thermomix, echamos el pan de molde en trozos, la leche, el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y mezclamos con la espátula. Seguidamente, programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté bien mezclado. Lo vertemos en un bol.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite oliva (mientras podemos ir haciendo la primera parte de la salsa en la Thermomix).
Las sacamos, colocamos en el cestillo y reservamos.
2.- Salsa de vino blanco:
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½, sin el cubilete.
Añadimos el tomate, el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y ½ o 1 cucharadita de harina (según nos guste más o menos espesa). Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Pasado este tiempo, abrimos la tapa, colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso y la hoja de laurel, cerramos y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Vertemos la albóndigas en una fuente y echamos la salsa por encima.
* Nota: Mientras se hace la salsa con la albóndigas en la Thermomix, podemos freír patatas cortadas en cuadrados y servilas junto con las albóndigas bien calientes.
Elena, ha sido la primera vez que hacía albóndigas y me animé a probar tu receta. La verdad es que nos han encantado. La repetiré. Mil gracias por tu blog.
¡Muchas gracias a tí por verme, Begoña!. Me alegra que te guste el blog. Un saludo.
ME HAN ENCANTADO ANIMO QUE LAS RECETAS TULLAS NOS ENCANTAN
¡Muchas gracias, Rosa!. Un saludo.
gracias elena, son unas recetas estupendas, mañana compro la carne y me pongo con las albondigas, deben estar buenísimas, gracias de nuevo, un beso
¡Espero que te gusten, Gloria!. Un beso.
Elena, me gustaria hacer estas albondigas, pero como quiero que tambien las coma mi nin~a (de diez meses), estaba pensando en sustituir el vino por tomate rallado y en vez de freirlas hacerlas con el varoma, sabrias decirme como podria hacerlas con el varoma? Mil gracias!
Hola Berta, te recomiendo freirlas un poco para que la carne se cierre y queden jugosas. Luego las pones en el varoma mientras se hace la salsa. Un saludo.
Muchas gracias, seguí tu consejo y quedaron riquísimas, y sin freírlas mucho.
¡Me alegra que os hayan gustado, Berta!.
Tengo otra pregunta, cuando las haces el domingo y las guardas para otro día de la semana, como lo haces? Las dejas fritas y en su salsa y solo tienes que preparar las patatas? (Cuantos días se conservan así en el frigorífico?) O las congelas antes de freír? Muchas gracias!
Hola Berta, las guardo en un tupper con la salsa y sólo frio las patatas. En el frigorífico durante 4 o 5 días. Un saludo.