Ésta es una de nuestras cenas preferidas, sobre todo, de las niñas. Las hago muy a menudo, generalmente cada 10 o 15 días. Me gusta hacerlas el domingo y guardarlas para una de las cenas de esa semana, ya que entre semana llegamos muy justos de tiempo y el tener la cena hecha es una maravilla, sólo tenemos que freír unas patatas y lista.
Ayer ha sido una excepción y mientras las preparaba por la tarde, las niñas me estuvieron ayudando y decidieron que era lo que querían para cenar, ¡qué ricas estaban!
¡Animaros a hacerlas, os gustarán!
Albóndigas de carne con salsa de vino blanco, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las albóndigas:
– 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza
– 25 g. de leche
– 1 huevo
– 500 g. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)
– 1 cucharadita de perejil picado
– 1 cucharadita de sal
* Para freir las albóndigas:
– harina
– aceite de oliva
* Para la salsa de vino blanco:
– 200 g. de cebolla (1 cebolla)
– 2 dientes de ajo
– 50 g. de aceite de oliva
– 4 cucharadas de tomate frito
– 100 g. de vino blanco
– 400 g. de agua
– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne
– 1 hoja de laurel (opcional)
– ½ o 1 cucharadita rasa de harina
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Preparación:
1.- Albóndigas:
En el vaso de la Thermomix, echamos el pan de molde en trozos, la leche, el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y mezclamos con la espátula. Seguidamente, programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté bien mezclado. Lo vertemos en un bol.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite oliva (mientras podemos ir haciendo la primera parte de la salsa en la Thermomix).
Las sacamos, colocamos en el cestillo y reservamos.
2.- Salsa de vino blanco:
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½, sin el cubilete.
Añadimos el tomate, el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y ½ o 1 cucharadita de harina (según nos guste más o menos espesa). Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Pasado este tiempo, abrimos la tapa, colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso y la hoja de laurel, cerramos y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Vertemos la albóndigas en una fuente y echamos la salsa por encima.
* Nota: Mientras se hace la salsa con la albóndigas en la Thermomix, podemos freír patatas cortadas en cuadrados y servilas junto con las albóndigas bien calientes.
hola
nunca he hecho las albondigas con la thermomix, y tengo un par de preguntas, si las hago en el varoma, con el tiempo de hacer la salsa (18′) es suficiente para que salgan bien hechas?
y otra, le puedo añadir a la salsa carlotas y a la masa piñones? cuando tendria que ponerlo?
gracias x todas tus recetas y ayuda
Hola Raquel, para hacerlas en el varoma necesitan unos minutos más (30 min.) y los piñones los puedes añadir a la carne con el resto de ingredientes. Un saludo.
Hola, cuando haces la salsa, ¿ se quita el cubilete solo al principio y se vuelve a colocar al echar el tomate o todo ello es sin cubilete? Gracias.
Hola Sandra, se quita sólo al principio y luego se pone al echar el tomate. Un saludo.
Hola Elena, hice ayer la receta y están buenísimas pero… en el paso cuando se quita el cubilete para sofreír la cebolla y el ajo salta mucho por el bocal y se pone todo que no veas ¿debería poner el cestillo?
Sí se puede poner el cestillo.
Elena…riquiiiiiiiiisimassssss!!!!!!!!! Nos han encantado….jejejeeess… La próxima vez pondré menos harina para q quede más suelta la salsa… Por lo demás de 10!!!!!!!… Gracias¡!!!!!!
¡Me alegra que os gusten, Letizia!. Un saludo.
Hola Elena,
Hoy he preparado estas albóndigas y estoy encantada, la salsita riquísima . Muchas Gracias!
¡Me alegra que os gusten, Nuria!.