Hace unos días, mi vecina Eva me dejó un molde de silicona que se acababa de comprar y quería que hiciese en él un bizcocho que subiese hasta el borde, porque la receta que ella había hecho era con cantidades normales y no subía lo suficiente. Me animé con esta receta sencilla de un bizcocho con aroma de limón, del blog “Las recetas de mamá“, que es bastante grande y he añadido un glaseado de limón por encima para darle más sabor y un toque especial.
Para el sabor del bizcocho se puede echar la piel de un limón o de una naranja, pero yo he utilizado una ampolla de aroma de limón (de 2 ml.) de la marca “Dr. Oetker” y ha quedado perfecto.
En cuanto al molde, es un molde hondo de 22 cm. de diámetro. Si lo vais a hacer un molde redondo normal, os recomiendo hacerlo en uno de 25 o 26 cm. de diámetro.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– la piel de 1 limón, sin nada de parte blanca o 1 ampolla de aroma de limón de Dr. Oetker (2 ml.)
– 4 huevos
– 200 gr. de aceite de girasol
– 300 gr. de leche entera
– 500 gr. de azúcar
– 450 gr. de harina de repostería
– 2 sobre de levadura Royal
– 1 pizca de sal
* Para el glaseado de limón:
– 100 gr. de azúcar glas
– el zumo de ½ limón
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Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable o de silicona , de 25-26 cm. de diámetro, con un poco de mantequilla o de aceite de girasol.
Ponemos la piel del limón en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, la leche, el aceite de girasol, el azúcar y la piel de limón reservada o el aroma de limón. Programamos 3 minutos, a velocidad 6.
Agregamos la harina, la levadura y una pizca de sal. Ponemos posición “vaso cerrado” y pulsamos 4 veces el botón “Turbo”. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 50 minutos, a 180º (como siempre comento, el tiempo depende del tipo de horno y puede que en algunos se necesite menos tiempo), antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si vemos que se tuesta mucho por arriba, ponemos papel de aluminio por encima.
Sacamos, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
2.- Glaseado de limón:
Para pesar el azúcar, colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, sin el cubilete y pulsamos la tecla “balanza”, añadimos el azúcar al bol hasta llegar a los 100 gr..
En ese bol, mezclamos el azúcar y el zumo de limón. Removemos con un batidor de varillas pequeño o con una cuchara pequeña, hasta que quede una crema suave como la de un yogur líquido.
Vertemos con cuidado por encima del bizcocho cuando esté completamente frío y dejamos que endurezca.
- Fuente: “Las recetas de mamá“.
Hola Elena, hoy he hecho la tarta de amendras que publicaste en recetas thermomix y te cuento lo que me pasó. Al ponerle la mantequilla, se ha colado por el borde hasta abajo y ha empezado a salir una humareda tremenda…..Hasta me ha dejado una mancha en la vitro donde tenia apoyado el molde. Una vez desmoldada la tarta, he visto que se me ha quemado por abajo casi la mitad y el molde ha quedado “churruscaito”por esa zona. quisiera saber por que ha pasado eso , por que la tarta está muy buena, sobretodo la parte de arriba de las almendras y me gustaria repetirla, pero no a costa de otro molde.
gracias
Hola Mónica, no se porqué te ha pasado eso, a mí nunca me ha pasado nada parecido. Lo que pienso es que el molde era muy malo, estaba defectuoso. Es uno de los bizcocho habituales en mi casa y siempre sale perfecto. Un saludo.
voy hacerlo Elena me parece las cosas muy faciles siempre que veo tus recetas gracias
¡Me alegra que te gusten, May!
Hola Elena, ¡¡Qué pinta tiene este bizcocho!!
Una duda, últimamente no sé qué me pasa con los bizcochos que no me quedan bien. Los meto en el horno, sigo tus indicaciones de tu temperatura, porque me he dado cuenta de que coinciden más o menos los tiempos de tu horno y el mío. Total que comienzan subiendo mucho, pero al final se me hunden por el centro. Sé que eso es que falta calor al horno, pero si le pongo más temperatura, se me quema por encima. ¿Hay que esperar a abrir el horno un tiempo determinado antes de taparlo con un papel Albal? (como las magdalenas, que si abres el horno ya no suben) ¿O se puede abrir en cuanto vea que se tuesta de más?
Otra cosa, esto más o menos me pasa desde que he cambiado de marca de harina, ahora uso la de Mercadona, especial bizcochos y no sé si será por eso…
En fin, que de salirme siempre unos bizcochos magníficos, ahora salen muy buenos de sabor, pero todos chafaditos….
Muchas gracias por todas las recetas, son estupendas!!!
Hola Narci, el horno no se puede abrir antes de los primero 30 o 35 minutos. Si se hunde en el centro es que la temperatura es floja. Con respecto a la harina, la verdad es que no he probado la del Mercadona, siempre utilizo harina de repostería con levadura Royal o harina Bizcochona. Mi recomendación es poner el horno a 180º y no abrirlo hasta casi el final, por lo menos hasta los 40 minutos.
Espero que te vuelvan a salir perfectos, ya me contarás. Un saludo.
Hola Elena, mil gracias por las recomendaciones, las seguiré al pie de la letra!!!
Otra pregunta, ¿La harina especial bizcochos no es harina de repostería????y para magdalenas, ¿Se puede usar la de bizcochos???
Gracias!!!
Hola Narci, la harina especial para bizcochos ya lleva levadura. Si la utilizas no tienes que añadir levadura. Un saludo.
Acabemos, esa va a ser la causa de mis últimos desastres bizcochiles y magdaleneros!!! O sea que si usas harina para bizcochos, ya no hay que usar levadura, y a lo mejor por eso ya no salían igual!!! Demasiada levadura!!!
Caramba!!! Muchísimas gracias!!!!! Lo tendré en cuenta….
Voy a hacer la prueba de no poner nada de levadura, sólo la harina y a ver qué sale…
Hola Narci, eso es: exceso de levadura. Yo creo que a partir de ahora de van a quedar bien. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Efectivamente!!!!muchísimas gracias, mis bizcochos han vuelto a su ser!!!! Para celebrarlo no he tenido más remedio que hacer dos, y el siguiente va a ser este, por supuesto!!!!
Gracias, gracias y gracias!!!!eres estupenda…
¡Gracias a tí por verme, Narci!, me alegra que te hayan vuelto a salir bien los bizcochos. Un saludo.
Este bizcocho se podría hacer con el molde que usas para el ‘Bizcocho de claras al aroma de vainilla’ o es pequeño? Gracias!!
Hola Mary, yo creo que es pequeño. El bizcocho “mamá María” es bastante grande, lleva mucha harina y azúcar. Un saludo.