Desde que tengo la Thermomix, una de las cosas que más me gusta es hacer la bollería casera, sobre todo por mis niñas. No me gusta la bollería industrial y con la Thermomix podemos hacer los mejores bizcochos, magdalenas, … y con los mejores ingredientes.
Ésta es una de esas recetas: «muffins de plátano«. Están deliciosos, tienen fruta y son perfectos para un buen desayuno.
La masa queda muy esponjosa y la cobertura está perfecta. La mezcla de azúcar moreno, canela, harina y mantequilla hace que quede una capa crujiente muy rica. Con estas cantidades me salen 12 muffins como los de la foto.
¡Espero que os gusten!.
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Ingredientes:
* Cobertura:
– 40 gr. de azúcar moreno
– 15 gr. de harina de repostería
– 1 pellizco de canela molida
– 15 gr. de mantequilla fría en trozos
* Muffins:
– 200 gr. de harina de repostería
– ¼ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 3 plátanos maduros (300 gr.)
– 150 gr. de azúcar
– 1 huevo
– 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
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Preparación:
Echamos los ingredientes de la cobertura en el vaso (azúcar moreno, harina de repostería, canela molida y mantequilla) y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, incorporamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol o plato.
Sin lavar el vaso, echamos los plátanos troceados y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 7.
Añadimos el huevo y la mantequilla en trocitos (tiene que estar un poco blanda). Programamos 15 segundos, a velocidad 5.
Agregamos la mezcla de harina, sal, bicarbonato y levadura que tenemos reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos una cápsula de papel dentro de un molde para magdalenas de silicona o de aluminio o de flaneras y los ponemos en sobre una bandeja de horno.
Rellenamos las cápsulas con la masa reservada hasta ¾ partes y echamos por encima la cobertura reservada en el frigorífico.
Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.
Adjudicada! La he estado mirando y a mi niña le ha gustado las forma.
Por cierto mi marido me ha pedido más muffins de plátano… No me deja probar los que tienes de manzana, canela y miel… Otro día caerán fijo. Me encantan todas las recetas que he probado tuyas.
Gracias Elena por tu dedicación.
¡Me alegra que te guste el blog, Eva!.
Elena, me declaro adicta a estas muffins en igual medida que a tu blog. Yo les puse también unas perlitas de chocolate y quedaron geniales!!
Muchas gracias por tu blog que ya es de referencia en nuestra casa!!!
¡Me alegra que te guste, Marga!.
Hola Elena,
Los he hecho y están muy ricos. ¿Cuántos días duran? ¿Se pueden congelar? Y sin congelar, ¿dónde puedo guardarlos para que no se sequen? Gracias por tus recetas.
Hola Ángela, yo los envuelvo en papel film transparente y los dejo a temperatura ambiente; también se pueden guardar igual de tapados en el frigorífico. Un saludo.
Wow !
Tengo mi Thermomix 7/8 años (ya se, debería de cambiarla) he hecho miles de recetas saladas, dulces … pero esta me ha cautivado. La cobertura es justo lo que estaba buscando .Los niños me han pedido más chocolate y la próxima se lo pondré como sugiere Marga.
Esta la añado a mi recetario.
Nos vemos en las RRSS.
¡Me alegra que te guste!