Desde que tengo la Thermomix, una de las cosas que más me gusta es hacer la bollería casera, sobre todo por mis niñas. No me gusta la bollería industrial y con la Thermomix podemos hacer los mejores bizcochos, magdalenas, … y con los mejores ingredientes.
Ésta es una de esas recetas: “muffins de plátano“. Están deliciosos, tienen fruta y son perfectos para un buen desayuno.
La masa queda muy esponjosa y la cobertura está perfecta. La mezcla de azúcar moreno, canela, harina y mantequilla hace que quede una capa crujiente muy rica. Con estas cantidades me salen 12 muffins como los de la foto.
¡Espero que os gusten!
Muffins de plátano, en Thermomix
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Ingredientes:
* Para la cobertura:
– 40 g de azúcar moreno
– 15 g de harina de repostería
– 1 pellizco de canela molida
– 15 g de mantequilla fría en trozos
* Para los muffins:
– 200 g de harina de repostería
– ¼ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 3 plátanos maduros (300 g)
– 150 g de azúcar
– 1 huevo
– 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
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Preparación:
Echamos los ingredientes de la cobertura en el vaso (azúcar moreno, harina de repostería, canela molida y mantequilla) y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, incorporamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol o plato.
Sin lavar el vaso, echamos los plátanos troceados y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 7.
Añadimos el huevo y la mantequilla en trocitos (tiene que estar un poco blanda). Programamos 15 segundos, a velocidad 5.
Agregamos la mezcla de harina, sal, bicarbonato y levadura que tenemos reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos una cápsula de papel dentro de un molde para magdalenas de silicona o de aluminio o de flaneras y los ponemos en sobre una bandeja de horno.
Rellenamos las cápsulas con la masa reservada hasta ¾ partes y echamos por encima la cobertura reservada en el frigorífico.
Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.
Elena, tienen una pinta estupenda!!
Los domingos por la mañana me gusta desayunar algo especial, para romper con la monotonia de la semana, así que ahora mismo me pongo en su elaboración. En esta ocasión, no obstante, las voy a probar con harina integral. A ver que tal me quedan…
¡Espero que te gusten, María Rosa!, ya me contarás. Un saludo.
Por cierto, podías especificar ¿a que número de la revista pertenecen?. Un saludo
Hola María Rosa, lo intentaré. A veces fotocopio sólo las recetas que me gustan y cuando las hago me guió por esas hojas y no se a qué nº pertenecen. Un saludo.
Hola, me encantan tus recetas, a mi y a mi familia, muchas gracias.
Quería preguntarte que puedo hacer si no tengo manga pastelera. Podría sustituir los plátanos por otra fruta?
Un saludo.
Hola Mónica, no es necesaria la manga pastelera, lo puedes echar con un cuchara. Sí que puedes sustituir los plátanos por otra fruta, con manzana quedan riquísimos. Un saludo y ¡me alegra mucho que te guste el blog!.
Hola elena que pinta tiene esas magdalenas. Te keria preguntar sino tengo biscarbonato que hago no echo??
Hola Toñi, lo tienes que sustituir por un poco más de levadura, tendrás que echar 2 cucharaditas, pero con el bicarbonato quedan muy bien porque les da esponjosidad. Espero que te gusten. Un saludo.