Arroz con conejo

¿Os gusta el arroz?, pues si es así, no dejéis de probar esta receta.

Éste es uno de nuestro arroces favoritos. El conejo queda muy tierno y el arroz en su punto, ¡a mis hijas las encanta!.

Es una receta sencilla y sólo tenemos que tener en cuenta que si echamos la “ñora” (os lo recomiendo porque da un sabor riquísimo) hay que hidratarla previamente. Para ello, la tenemos que poner a remojo en agua durante al menos 1 hora, luego retiramos la pulpa con una cucharilla, que es lo que vamos a utilizar en la receta.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de pimiento verde, cortado en trozos

– 70 g. de pimiento rojo, cortado en trozos

– 70 g. de cebolla, cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 1 ñora, sin semillas (opcional)

– 70 g. de aceite de oliva

– 500-550 g. de conejo troceado

– sal y pimienta negra recién molida

– ½ cucharadita de tomillo

– 1 clavo (entero)

– 1 hoja de laurel

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 70 g. de vino blanco

– 900 g. de agua

– 350 g. de arroz de grano redondo

• Preparación:

1.- Antes de comenzar la receta, ponemos la ñora en un bol con agua durante 1 hora, para hidratarla. Cuando esté hidratada, retiramos la pulpa con una cucharilla.

2.- En el vaso de la Thermomix, ponemos los pimientos, la cebolla, los ajos y la pulpa de la ñora (opcional). Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos en un bol.

3.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4.- Añadimos el conejo salpimentado, el tomillo, el clavo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.- Agregamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7.- Añadimos el vino blanco por el bocal y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

8.- Agregamos el agua y un poco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

9.- Echamos el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

10.- Lo volcamos en un fuente, dejamos que repose unos minutos y servimos.