¡Qué tarta más rica! La primera vez que la vi me encantó su presencia, pero me sorprendió que uno de sus ingredientes principales fuese «cerveza negra Guinness».
Es un bizcocho húmedo de chocolate y cerveza, con un sabor buenísimo. Creo que si no decimos que lleva cerveza, nadie lo adivinaría. Sólo está muy rico, pero acompañado del frosting de queso es la combinación perfecta. Como dice mi marido, con este bizcocho es necesario el frosting de queso.
Una amiga me preguntó porqué se echa el frosting encima del bizcocho en vez de abrirlo por la mitad y rellenarlo como se hace habitualmente en las tartas. Pues la explicación es porque se presenta como una cerveza negra con su espuma blanca arriba. ¡Me encanta!
¡Espero que os guste!
Tarta de chocolate Guinness®, con Thermomix
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Ingredientes:
* Para el bizcocho:
– 250 g de harina de repostería
– 75 g de cacao puro en polvo
– 400 g de azúcar
– 2½ cucharaditas de bicarbonato
– 250 ml de cerveza negra Guinness
– 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 140 g de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 2 huevos
– 1 cucharadita de vainilla líquida
* Para la crema de queso:
– 150 g de azúcar glas
– 300 g de queso cremoso, tipo Philadelphia®
– 350 g de nata líquida para montar (35% m.g.), muy fría
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Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Yo siempre pongo papel vegetal en la base del molde porque así lo desmoldaremos mejor.
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos la cerveza y la mantequilla partida en trozos pequeños y a temperatura ambiente. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Añadimos la nata, los huevos y la vainilla. Programamos 20 segundos, velocidad 3.
Retiramos el cubilete, programamos velocidad 3 (sin tiempo) y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mezcla reservada de harina, cacao y azúcar. Queda una masa más líquida que la de otros bizcochos.
Vertemos esta masa en el molde previamente engrasado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.
(Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso y tapa de la Thermomix para poder preparar el frosting una vez esté completamente frío el bizcocho)
Retiramos del horno y dejamos templar durante 10-15 minutos. Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y dejamos enfriar (aprox. 2 horas).
2.- Crema de queso:
En el vaso ponemos el azúcar glas y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Vertemos en un bol grande y reservamos.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. Montamos a velocidad 3½, sin programar tiempo hasta que la nata esté montada. Tenemos que vigilar por el bocal para que no se pase. Y es muy importante que esté muy fría para que se monte; incluso si el vaso está frío, mucho mejor.
Retiramos la mariposa y vertemos la nata en el bol, junto con el queso cremoso. Mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta crema sobre el bizcocho frío, sin cubrir los laterales y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Hola Elena:
Para el dia de la madre hice esta tarta y fue un éxito. Yo parti el bizcocho en dos y lo rellene con una nata que tenía con fresas partidas en trozos muy pequeños y encima le puse el frosting dando formas de rosas con la manga pastelera y una boquilla. Quedo original. Me felicitaron todos. Un saludo
¡Qué bonita!.
Hola Elena
Voy a hacer la tarta ahora mismo 🙂
Para hacer el frosting , añadimos el queso y la nata a la azucar?
Sí, Cristina.
Me quedo buenisima Elena, muchas gracias 🙂
Me alegro, Cristina.
Hola Elena me gustaría hacer esta tata pero tengo una duda,he leído los comentarios y he visto q a dos se le ha salido el bizcocho debido a la cantidad de bicarbonato,mi pregunta es si las cucharaditas de bicarbonato son rasas o colmadas y si el molde desmontable es alto o bajo.Muchas gracias y me encanta tu blog.
Las cucharaditas son rasas y el molde tiene que ser alto.
Hola Elena muchas gracias por tu respuesta, pero no tengo molde desmontable alto, tú crees que lo podría hacer en uno desmontable normal de 26 cm?. Se me saldrá?
No creo que se salga, aunque quedará más bajita.