Bizcocho rico en fibra

¿Os apetece un bizcocho sano, rico en fibra?. Pues aquí lo tenéis, ¡qué rico está!.

Me encantan todos los productos sanos y naturales. Una de mis cenas habituales son los cereales con leche o yogur, muesli, … y siempre tengo en mi despensa salvado de trigo, avena, semillas de lino, semillas de amapola, muesli, … para echarlos a bizcochos, bollos o panes.

Cuando vi esta receta, pensé que quedaría un poco apelmazado porque no lleva harina, pero no es así, queda muy esponjoso y un poco húmedo por la fruta, ¡buenísimo!. En la receta original no se echa salvado de avena, pero a mí me gusta mucho y creo que con la avena queda mucho más rico.

Como veis en los ingredientes, es un bizcocho muy completo, con mucho ingredientes y, por supuesto, muy rico en fibra.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 60 gr. de uvas pasas

– 60 gr. de nueces

– 100 gr. de salvado de trigo

– 140 gr. de salvado de avena

– 1 manzana Golden (sin piel, ni semillas y cortada en cuartos)

– 3 huevos

– 130 gr. de azúcar moreno

– 100 gr. de aceite de girasol

– 1 yogur natural desnatado

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de azúcar avainillado

– 1 plátano maduro

– un poco de mantequilla para engrasar el molde

– 2 cucharadas de copos de avena

 

  • Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de plum-cake de 1,5 l. de capacidad (yo lo he hecho en un molde de silicona).

2.- Pesamos las uvas pasas en la Thermomix y las ponemos en un bol con agua caliente.

3.- Echamos las nueces en el vaso y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol o plato hondo.

4.- Sin lavar el vaso, echamos el salvado de trigo y el salvado de avena. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en otro plato o bol.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos la manzana troceada y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con las nueces troceadas.

6.- Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

7.- Añadimos el salvado de trigo y el de avena reservados, el aceite de girasol, el yogur, la levadura, el azúcar avainillado y el plátano troceado. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.

8.- Incorporamos las uvas pasas escurridas y la manzana y nueces reservadas. Mezclamos con la espátula.

9.- Untamos el molde con un poco de mantequilla o lo forramos con papel vegetal (si es de silicona, no hace falta) y vertemos la mezcla del vaso dentro. Extendemos bien la mezcla por todo el molde y lo dejamos caer un par de veces sobre la encimera para que todo se extienda uniformemente.

10.- Espolvoreamos los copos de avena por encima y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

11.- Sacamos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

  • Nota: está riquísimo acompañado de yogur desnatado edulcorado.
  • Fuente: Basada en la receta de Maribel Mérida.
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50 Comentarios

  • Marisa

    Este bizcocho me encanta. Yo soy una usuaria diaria del salvado de avena y tiene unas propiedades muy beneficiosas para la salud. Si no lleva harina todavía mejor porque se reducen los hidratos. Buen finde y besos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marisa!. ¡Buena semana!, besos.

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  • Cristina

    Será el próximo que prepare, pues ayer hice un bizcocho de fresa.para aprovechar unas que me quedaban bastante maduritas
    Así que este irá el próximo fin de semana, pues además creo que me vendrá muy bien.
    Gracias Elena

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    • Elena

      ¡Ya verás qué rico, Cristina!. Cuéntame qué tal cuando lo pruebes. Un saludo.

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  • manjarmalva

    Tiene una pinta estupenda, parece mentira que no lleve nada de harina
    me encanta, ademas lleno de frutas riquisimo.
    besos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Manjarmalva!. Anímate a hacerlo. Besos.

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  • Gema

    Tiene muy buena pinta, me lo apunto para hacerlo estos dias, siempre ando buscando recetas que tengan mucha fibra y al parecer esta es una de ellas, mil gracias Elena.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Gema!. Ya me contarás. Un saludo.

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  • Ole

    ¡Ha salido delicioso! No es que no me fiara de ti, todo lo contrario, pero me ha sorprendido gratamente la textura del bizcocho; no se nota para nada la falta de harina. La pinta era estupenda, pero tenía mis dudas; al fin y al cabo, el salvado parece un poco “serrín” ¿no? Lo único es que cambié las nueces por almendras (se acercaba su caducidad) e hidraté las pasas en ron (por darle un poco de alegría) y ¡nos ha encantado! Además, con lo sano que parece, se puede hacer con alegría 🙂 Mil gracias por compartirlo Elena

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Ole!. Un saludo.

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    • Gemma Coloma

      Ole ,las almendras que has puesto son crudas o tostadas?,gracias

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      • Elena

        Hola Gemma, este bizcocho no lleva almendras. Un saludo.

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        • Gemma Coloma

          Vaya tela ,, ahora mirando los comentarios me he dado cuenta que ya te escribí y es verdad no lleva almendras!!!! Pues no se donde las ví, jaja,,,,

        • Elena

          No pasa nada, Gemma.

  • Paquita

    Yo también lo preparé el otro día pero la seguí al pie de la letra , me gusta la idea del salvado de avena , me gusta mucho más que el de trigo .La próxima vez lo haré como tu.
    Besos!!!

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    • Elena

      Ya me contarás qué tal cuando lo hagas, Paquita. Besos.

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  • trigo

    hola acabo de enterarme de tu pagina web y la verdad es que me parece genial no sabia de mas personas interesadas en estos temas, aqui tienes un nuevo lector que seguira visitandote semanalmente.

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  • MARIAN

    hola elena sigo mucho tu blog y me gusta todo lo que publicas,hoy hace mal dia en asturias y me he atrevido ha hacer tu bizcocho integral y la verdad es que me ha impactado el sabor porque yo tengo un poco de miedo a la cebada y a la avena y este me ha gustado bastante,gracias por dar tantas ideas

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    • Elena

      ¡Me alegra que te haya gustado, Marian!. Un saludo.

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  • Silvia

    Hola,
    Me ha encantado tu bizcocho pero lo quería hacer esta tarde y no tengo salvado de trigo.. Qué puedo poner en su lugar? Gracias por tantas recetas ricas!!

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    • Elena

      Hola Silvia, para este bizcocho me parece importante hacerlo con el salvado de trigo para que esté igual y sea rico en fibra. Yo siempre lo hago así, con estos ingredientes, nunca he sustituído el salvado de trigo. Tal vez se puede hacer sólo con avena, probaré a ver qué tal queda así. Un saludo.

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  • Rocigarci

    He hecho este bizcocho varias veces, sin plátano, sin manzana, etc. de cualquiera de las maneras sale buenísimo, nos encanta!!!! lo tengo en el horno para llevar mañana un poco a mis compis, que el que tenía preparado para hoy nos lo hemos acabado el finde mi marido y yo……..

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  • inmagh

    Llevo solo 10 dias con la thernomix ,ayer tarde hice el bizcocho ,tengo que darte las gracias por la receta ,nos encantó, esta espongoso y en su punto de dulce. De nuevo gracias.

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado!. Un saludo.

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  • Evam

    hola, siento repetir pero es que es verdad, este bizcocho esta delicioso y encima es sano, ya lo de que no engorda lo dudo porque sales a racion doble, pensaba lo mismo de la avena y del trigo que parece serrin pero nada que ver con este bizocho, buenisimo

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  • Lis

    Lo he hecho y me ha salido muy rico! Además, al ser muy sano me sabe mejor, jeje.
    Como no me gusta nada el plátano, lo he sustituido por kiwi. Y al no tener azúcar avainillado, he echado una cucharadita de miel de palma (que me encanta!) y el resultado ha sido muy bueno.
    Muchas gracias por compartir tus recetas!

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  • maria pilar

    He hecho hoy este bizcocho porque estoy a dieta pero también me apetece una porción de dulce y para no pecar tanto…Bueno no, lo siguiente, riquísimo. (Por cierto en vez de azúcar moreno lo he hecho con stevia). Muchas gracias Elena por este magnífico blog, tengo muchas de tus recetas en pendientes. mil gracias de nuevo.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por verme, Pilar!. Un saludo.

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  • Marga

    Me ha encantado pero la proxima vez no le echare platano. Me parece que mata mucho los otros sabores. Ya os contare

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  • inma

    Hola, cuando dices salvado de trigo te refieres a harina integral?
    Gracias

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    • Elena

      No, Inma. Se compra en herbolarios o en el Mercadona. Un saludo.

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  • Concepcion

    Buenismo este bizcocho a mis hijos les a encantado se acaban de comer uno y mañana vuelvo hacer otro

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  • Gema

    Elena, está buenísimo!!! Mi suegra ya me ha encargado uno entero para ella solita….Gracias de nuevo por tus recetas.

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  • Marta

    Vaya por donde que sorpresa este bizcocho!! Está muy rico y es sanisimo!! Repetiremos que ha sido todo un éxito! en casa y en el trabajo ha triunfando! Gracias Elena!

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  • Roberto

    Hola Elena
    Acabo de probar el bizcocho y no me esperaba que estuviese tan bueno la verdad.
    Mil gracias. La tendré muy en cuenta y la anoto como receta de cabecera 🙂
    Un saludo

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  • Luminita

    Gracias por la receta!! Esta realmente buenísimo!!

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  • Agueda

    Hola Elena,
    ayer por la mañana, antes de empezar a preparar la paella de los domingos y, despues de un desayuno potente, napolitanas de hojaldre con nutella….buenisimas!!! Decidí preparar este bizcocho, me encanta la comida sana ( que conste que las napolitanas las hice porque las tres fieras que tengo en casa me lo solicitaron..jajaja), y a veces no se que llevarme al trabajo para almorzar, una fruta cae siempre , pero claro, luego apetece algo dulce. Tengo que decir que me ha encantado, que va a ser una de mis recetas fijas. Como olia por Dios mientras se horneaba!!! Una delicia.
    Gracias por todo lo que publicas, es genial.
    Mil besos

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  • Miriam

    Super bueno!!!!! Como todo lo que haces Elena. Últimamente preparo muchas recetas integrales tuyas, el Pan de espelta cae todos las semanas.
    El miércoles hice el de naranja y harina de espelta y mañana quiero hacer el de zanahoria, ya t contare.
    Pero este espectacular, mi madre se lo ha llevado enterito.
    Muchas gracias!

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