Bizcocho rico en fibra

¿Os apetece un bizcocho sano, rico en fibra?. Pues aquí lo tenéis, ¡qué rico está!.

Me encantan todos los productos sanos y naturales. Una de mis cenas habituales son los cereales con leche o yogur, muesli, … y siempre tengo en mi despensa salvado de trigo, avena, semillas de lino, semillas de amapola, muesli, … para echarlos a bizcochos, bollos o panes.

Cuando vi esta receta, pensé que quedaría un poco apelmazado porque no lleva harina, pero no es así, queda muy esponjoso y un poco húmedo por la fruta, ¡buenísimo!. En la receta original no se echa salvado de avena, pero a mí me gusta mucho y creo que con la avena queda mucho más rico.

Como veis en los ingredientes, es un bizcocho muy completo, con mucho ingredientes y, por supuesto, muy rico en fibra.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 60 gr. de uvas pasas

– 60 gr. de nueces

– 100 gr. de salvado de trigo

– 140 gr. de salvado de avena

– 1 manzana Golden (sin piel, ni semillas y cortada en cuartos)

– 3 huevos

– 130 gr. de azúcar moreno

– 100 gr. de aceite de girasol

– 1 yogur natural desnatado

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de azúcar avainillado

– 1 plátano maduro

– un poco de mantequilla para engrasar el molde

– 2 cucharadas de copos de avena

 

  • Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de plum-cake de 1,5 l. de capacidad (yo lo he hecho en un molde de silicona).

2.- Pesamos las uvas pasas en la Thermomix y las ponemos en un bol con agua caliente.

3.- Echamos las nueces en el vaso y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol o plato hondo.

4.- Sin lavar el vaso, echamos el salvado de trigo y el salvado de avena. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en otro plato o bol.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos la manzana troceada y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con las nueces troceadas.

6.- Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

7.- Añadimos el salvado de trigo y el de avena reservados, el aceite de girasol, el yogur, la levadura, el azúcar avainillado y el plátano troceado. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.

8.- Incorporamos las uvas pasas escurridas y la manzana y nueces reservadas. Mezclamos con la espátula.

9.- Untamos el molde con un poco de mantequilla o lo forramos con papel vegetal (si es de silicona, no hace falta) y vertemos la mezcla del vaso dentro. Extendemos bien la mezcla por todo el molde y lo dejamos caer un par de veces sobre la encimera para que todo se extienda uniformemente.

10.- Espolvoreamos los copos de avena por encima y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

11.- Sacamos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

  • Nota: está riquísimo acompañado de yogur desnatado edulcorado.
  • Fuente: Basada en la receta de Maribel Mérida.
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50 Comentarios

  • Concepcion

    Buenismo este bizcocho a mis hijos les a encantado se acaban de comer uno y mañana vuelvo hacer otro

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  • Gema

    Elena, está buenísimo!!! Mi suegra ya me ha encargado uno entero para ella solita….Gracias de nuevo por tus recetas.

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  • Marta

    Vaya por donde que sorpresa este bizcocho!! Está muy rico y es sanisimo!! Repetiremos que ha sido todo un éxito! en casa y en el trabajo ha triunfando! Gracias Elena!

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  • Roberto

    Hola Elena
    Acabo de probar el bizcocho y no me esperaba que estuviese tan bueno la verdad.
    Mil gracias. La tendré muy en cuenta y la anoto como receta de cabecera 🙂
    Un saludo

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