Gazpacho con Thermomix

Ésta es una de las recetas que más hago en cuanto llega el calor. Es riquísimo, refrescante, sano y además no engorda.

Antes de tener el Thermomix apenas lo hacía porque no conseguía cogerle el punto de sabor, generalmente me pasaba con el pepino o con el vinagre y no quedaba bien. Y eso que tenía a la mejor maestra, “la abuela Alejandra” (abuela de mi marido), pero fue imposible que me quedase tan bueno como a ella.

Con Thermomix y con esta receta por fin lo conseguí y en verano lo hago casi todas las semanas. Mientras hago la comida o la cena me gusta tomarme un vasito y en cuanto me ven mis niñas y mi marido, van derechos al frigorífico a por el gazpacho.

Es un entrante perfecto para las comidas y cenas del verano y también un estupendo primer plato si lo servimos como una sopa, en plato, acompañado de picatostes de pan y verduras muy picaditas.

A nosotros nos gusta ligero, sin pan, pero si os gusta más espeso podéis añadir pan del día anterior al inicio de la receta, a la vez que echamos las verduras al vaso.

¡En menos de 5 minutos tenemos un riquísimo gazpacho hecho!

Gazpacho, con Thermomix

• Ingredientes:

– 1 kg de tomates rojos maduros o 1 bote grande (800 g) de tomate natural triturado

– 80 g de pimiento verde

– 70 g de pepino

– 40 g de cebolleta o cebolla

– 1 diente de ajo

– 20 g de vinagre (yo utilizo de manzana)

– 1 cucharadita de sal

– 8 cubitos de hielo

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 200 g de agua muy fría

• Preparación:

Lavamos las verduras, excepto el pepino que lo pelamos. Las cortamos en trozos grandes y las ponemos en vaso del Thermomix.

Añadimos el vinagre, la sal y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos los cubitos de hielo y programamos 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10. Al principio hay que tener cuidado porque salpica y para evitarlo coloco el cestillo boca abajo sobre la tapa.

Agregamos el aceite de oliva, programamos la función turbo, durante 1 segundo.

Añadimos el agua y programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Lo vertemos en una jarra y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

• El gazpacho si lo vamos a tomar en el momento podemos añadir 3 o 4 cubitos de hielo en la jarra para que enfríe más y de este modo también quedará más líquido. Si, por el contrario, nos gusta más espeso podemos añadir 150 g de pan del día anterior al principio de la receta, junto con las verduras.

• ACOMPAÑAMIENTO: picatostes de pan y las mismas verduras que hemos utilizado, picadas en trozos pequeños.