Miguelitos de la Roda

¡Qué recuerdos me traen los “Miguelitos”! Los asocio a las vacaciones y eso me encanta.

Veraneamos en un precioso pueblecito de la costa valenciana y siempre que vamos y volvemos hacemos la parada obligatoria para comprar “Miguelitos de la Roda”.

Los hay de distintos rellenos pero mi marido siempre compra los rellenos de crema pastelera, son los auténticos y los más ricos.

La primera que los hice, ¡menuda sorpresa se llevó! Le encantan e incluso dice que están más ricos que los comprados, jejeje.

¡Animaros a hacerlos, os gustarán!

Miguelitos de la Roda, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 unidades)

– 1 plancha de hojaldre rectangular

– 500 g de leche entera, a temperatura ambiente

– 110 g de azúcar

– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado

– 4 yemas de huevo

– 40 g de harina fina de maíz (Maizena)

– 25 g de mantequilla

– azúcar glas, para espolvorear

• Preparación:

1.-  Hojaldre:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos la plancha de hojaldre en 12 trozos iguales y los colocamos en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Tenemos que separarlos un poquito, no mucho porque al hornearse encojen.

Horneamos durante 10-12 minutos, a 200º, o hasta que estén dorados.

2.- Crema pastelera:

Mientras, en el vaso de la Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas de huevo y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y dejamos que temple. Reservamos.

3.- Montaje:

Sacamos los hojaldres del horno y dejamos que enfríen.

Los abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.

Espolvoreamos con azúcar glas y reservamos en el frigorífico hasta que la crema esté completamente fría y servimos.