Pimientos verdes rellenos, con salsa de puerros

¡Qué dura es la vuelta al trabajo después de las vacaciones! Ya llevo unos cuantos días trabajando, pero todavía me cuesta.

Lo que no me cuesta nada es hacer recetas ricas, ricas y trabajar en el blog, ¡me encanta! Este fin de semana pasado hice estos pimientos rellenos, es la segunda vez que los hago y las 2 veces han volado.

Si os animáis a hacerlos es importante escoger bien los pimientos, tienen que ser rectos, pero no muy largos.

Para evitar exceso de grasa, los horneo a 180º durante 30-40 minutos, pero también se pueden freír en una sartén con abundante aceite, a fuego medio y dándolos la vuelta para que se cocinen por todos los lados.

¡Espero que os gusten!

 

Pimientos verdes rellenos, con salsa de puerros, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para el relleno:

– 200 g. de cebolla, cortada en cuartos

– 1-2 dientes de ajo

– 30 g. de aceite de oliva

– 500 g. de carne picada de ternera , salpimentada

– 70 g. de leche

– 2 rebanadas de pan de molde

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 1 cucharadita de orégano seco

 

* Para la salsa de puerros:

– 200 g. de puerro en rodajas (sólo la parte blanca)

– 50 g. de mantequilla en trozos

– 200 g. de nata para cocinar

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

 

* Para el montaje:

– 8 pimientos verdes rectos, no muy grandes, sin pedúnculo ni semillas

– 2 cucharadas de pan rallado

– aceite de oliva, para freír

 

  • Preparación:

1.-  Relleno de los pimientos:

Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso, programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada y la movemos con la espátula para que no quede apelmazada. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Pasado este tiempo, colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la tecla balanza y pesamos la leche que echamos en el bol. Añadimos el pan de molde desmenuzado y lo mezclamos bien.

Echamos el pan con la leche en el vaso, la nuez moscada y el orégano. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos del vaso y reservamos.

 

2.-  Salsa de puerros:

Aclaramos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

Ponemos el puerro dentro y lo troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la nata, la sal y la pimienta. Programamos 30 segundos, a velocidad 7. Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

 

3.-  Montaje:

Mientras se hace la salsa de puerros, vamos rellenando los pimientos.

Empanamos la abertura de los pimientos con pan rallado para que no se salga el relleno.

Freímos los pimientos en abundante aceite a fuego medio, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados o los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y los asamos durante 30-40 minutos, a 180º (dándoles la vuelta a mitad de cocción).

Colocamos los pimientos en una fuente y los bañamos con la salsa de puerros.

* Acompañamiento: arroz blanco, patatas fritas o ensalada.
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22 Comentarios

  • Pilar

    Hola Elena! Se puede sustituir la mantequilla de la salsa de puerros por aceite de oliva? Gracias y un saludo

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  • Olivia

    Hola Elena, voy hacer estos pimientos pero tengo una duda , para limpiarlos de pepitas y pedunculos, los abres por la mitad a lo largo o solo por un lado a lo largo también? Y después en la abertura untas huevo y pan rallado?
    Muchas gracias.

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    • Elena Calderón

      Los abro por el extremo ancho, donde está el rabito, no por la mitad a lo largo. Solo por la parte del rabito, como se ve en la foto.

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