Timbal de frutas con agar-agar

El fin de semana pasado compré una caja de fresas en el super, que aunque ya no estamos en temporada, los fines de semana suelen tener.

Como era grande, aparte de tomarlas con nata montada, aproveché para hacer un par de recetas con ellas. Hice un riquísimo batido de fresas (pronto pondré la receta en el blog) y este «timbal de frutas con agar-agar».

¡Está riquísimo! y es muy sano y ligero. Lo llevé a casa de mis suegros y nos gustó a todos, pero sobre todo a mis niñas. Las gusta mucho toda la fruta y la gelatina, así que para ellas es un postre perfecto.

Se puede hacer con la fruta que más os guste, admite muchísimas combinaciones. Yo he puesto: fresas, melocotón, kiwi y plátano, que son las favoritas de mis niñas. En cuanto a la gelatina yo la hice con zumo de piña, pero también se puede hacer con zumo de manzana.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

 

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 1 melocotón pelado y cortados en trozos

– 2 kiwis pelados y cortados en trozos

– 2 plátanos pelados y cortados en rodajas

– 100 g. de fresas lavadas y cortadas en cuartos

– 400 g. de agua

– 60 g. de azúcar

– 1 sobre de 4 g. (o 1 cucharadita) de agar-agar o 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo (15 g.)

– 250 g. de zumo de piña o de manzana

 

  • Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras vamos preparando la fruta y la colocamos, mezclada, en un molde 1 Kg. de capacidad mojado en agua (puede ser de silicona, de aluminio, de Pirex, etc.).

Abrimos la tapa del vaso, agregamos el agar-agar alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Dejamos templar unos minutos con el vaso abierto, añadimos el zumo y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos la mezcla en el molde sobre las frutas.

Esperamos a que enfríe durante 2 horas para que cuaje bien y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

  • Nota: si utilizamos gelatina neutra en polvo en lugar de agar-agar, no hay que utilizar frutas cítricas como kiwi, naranja, pomelo, etc., ya que la gelatina no cuaja.
  • Nota: esta receta es perfecta para conservar la fruta fresca ya que de esta forma no se oxida.
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20 Comentarios

  • Carmen

    Se puede sustituir el azucar por edulcorante liquido??

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